Perú tiene una amplia trayectoria marcada por la diversidad y el valor de su cocina, resultado de la fusión entre tradiciones originarias, aportes europeos y elementos asiáticos y africanos. Estas raíces culinarias han situado al país en el centro de atención de especialistas y viajeros de todo el mundo.
En esta oportunidad, vuelve a ser noticia después de la difusión de un reciente ranking elaborado por Taste Atlas, portal especializado en experiencias gastronómicas y comparación de destinos a nivel internacional.
En este listado, Lima lidera como principal ciudad culinaria de Sudamérica con una puntuación de 4,69 sobre cinco, y figura en la posición número 15 a nivel global. Esta distinción reconoce la solidez y originalidad de la capital peruana, superando a otras metrópolis reconocidas en la región y consolidando el prestigio de Perú entre los amantes de la buena mesa.
La capital de Perú se ha hecho famosa por sus preparaciones emblemáticas como el ceviche, preparado con pescado fresco, jugo de limón, cebolla y ají; la causa rellena, el ají de gallina o el lomo saltado. Además, suma el aporte de la comida nikkei (fusión peruano-japonesa) y la chifa (mezcla de tradiciones chinas y peruanas), que enriquecen aún más la escena culinaria local.
Los productos autóctonos como la papa, el maíz y distintos tipos de ajíes mantienen un papel central en la cocina limeña, que ofrece sabores únicos en cada plato servido tanto en restaurantes de alta gama como en mercados y puestos populares.
El puesto que ocupa Lima en el listado de Taste Atlas cobra más mérito considerando que triunfa sobre ciudades de renombre mundial, como Lisboa en Portugal, Ciudad de México, Buenos Aires en Argentina y San Pablo en Brasil.
Cada una de estas urbes cuenta con tradiciones culinarias poderosas y una oferta amplia, pero ninguna logró superar la valoración alcanzada por la capital peruana en esta edición del ranking.
En la tabla global, Nápoles encabeza el listado con una calificación perfecta de 5,0, gracias al reconocimiento internacional por su pizza y recetas tradicionales. Milán obtuvo el segundo lugar con 4,96, y Bolonia se quedó con la tercera posición al alcanzar 4,94, demostrando el continuo liderazgo de Italia en la alta cocina mundial.
¿Cuáles son los 20 primeros lugares?
- Napoles (Italia): 5,00
- Milan (Italia): 4,96
- Bologna (Italia): 4,94
- Florence (Italia): 4,83
- Mumbai (India): 4,81
- Rome (Italia): 4,79
- Paris (Francia): 4,78
- Vienna (Austria): 4,77
- Turin (Italia): 4,76
- Osaka (Japón): 4,74
- Madrid (España): 4,72
- New York City (EE.UU.): 4,70
- Genoa (Italia): 4,70
- Nice (Francia): 4,70
- Lima (Perú): 4,69
- Jakarta (Indonesia): 4,69
- Kyoto (Japón): 4,69
- Gaziantep (Turquía): 4,66
- Ferrara (Italia): 4,65
- New Orleans (EE.UU.): 4,64
Maido es el mejor restaurante del mundo
El restaurante peruano Maido fue elegido como el mejor del mundo en la edición 2025 del ranking The World’s 50 Best Restaurants. Dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, el establecimiento alcanzó el primer puesto durante una ceremonia realizada en Italia, consolidando su liderazgo en la cocina nikkei. La prestigiosa lista internacional destacó la originalidad de su propuesta y la calidad excepcional de la experiencia gastronómica que ofrece desde Lima.
Tras recibir el reconocimiento, Tsumura agradeció a su equipo, a los productores y a la comunidad nacional por su apoyo. “Este premio no solo es para Maido, sino para todo el Perú. La cocina peruana ha demostrado que puede estar en la cima del mundo sin perder sus raíces, integrando sabores y culturas con respeto y creatividad”, expresó.
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