
Entre las enfermedades más comunes debido a las altas temperaturas, las intoxicaciones alimentarias se encuentra entre las 10 principales debido a que es común que durante el verano se consuman alimentos mal conservados o en mal estado.
Si bien la estación estival trae días soleados y momentos al aire libre, también implica condiciones que aceleran la descomposición de los alimentos y favorecen la actividad de insectos, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Estas suelen ser causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas con bacterias, virus, parásitos o las toxinas que producen.
Según la Dra. Vivian Geller, nutricionista y docente de Nutrición y Dietética de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), los alimentos más propensos a generar intoxicaciones son aquellos con alto contenido de humedad, como pescados y mariscos, carnes, lácteos, frutas y verduras.
Prevención de intoxicaciones alimentarias

Para evitar estas las intoxicaciones alimentarias, la especialista de la USIL recomienda:
- Mantener una higiene adecuada de manos y utensilios al manipular alimentos.
- Lavar y desinfectar todos los alimentos antes de consumirlos.
- Cocinar los alimentos a temperaturas seguras.
- Conservar los alimentos perecederos en frío.
- Utilizar siempre agua potable.
- Evitar la contaminación cruzada con utensilios distintos para alimentos crudos y cocidos.
Síntomas de la intoxicación alimentaria
Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden variar dependiendo del agente causante, pero los más comunes incluyen:
- Diarrea: es uno de los síntomas más frecuentes y puede ser acuosa o con sangre, dependiendo de la bacteria o virus que haya contaminado el alimento.
- Vómitos: a menudo acompañan a la diarrea, ayudando al cuerpo a eliminar las toxinas o patógenos presentes.
- Dolor abdominal: puede sentirse como cólicos o malestar general en la zona del estómago y los intestinos.
- Náuseas: sensación de malestar y la necesidad de vomitar.
- Fiebre: en algunos casos, el cuerpo responde a la infección elevando la temperatura para combatir los patógenos.
- Fatiga y debilidad: la pérdida de líquidos por la diarrea y los vómitos puede generar una sensación de agotamiento general.
- Deshidratación: a consecuencia de la pérdida excesiva de líquidos, se puede experimentar sequedad en la boca, mareos, disminución de la orina y piel seca.
Si estos síntomas se presentan, es importante mantenerse hidratado y buscar atención médica si la condición persiste o empeora.
¿Qué hacer si ya tienes síntomas de intoxicación alimentaria?

Si presentas síntomas de intoxicación alimentaria, hay que seguir estos pasos para actuar frente a ellas:
- Mantén una hidratación adecuada con bebidas rehidratantes.
- Consume alimentos según la tolerancia, empezando con una dieta blanda.
- Observa la frecuencia de diarreas y vómitos.
- Si los síntomas persisten, acude a un centro de salud cercano.
¿Qué ocurre en los casos más graves de intoxicación alimentaria?
Las intoxicaciones alimentarias, aunque en muchos casos son leves y se resuelven por sí solas, pueden ocasionar complicaciones graves si no se manejan adecuadamente. Algunas de las posibles complicaciones incluyen:
- Deshidratación severa: la pérdida excesiva de líquidos debido a la diarrea y los vómitos puede llevar a una deshidratación profunda, que si no se trata, puede causar insuficiencia renal, shock y daños a otros órganos vitales.
- Síndrome urémico hemolítico: en casos de infecciones por ciertas bacterias como Escherichia coli, las toxinas pueden dañar los glóbulos rojos, lo que lleva a la anemia, insuficiencia renal y daños a otros órganos.
- Sepsis: si las bacterias o toxinas logran ingresar al torrente sanguíneo, puede desarrollarse una sepsis, que es una infección generalizada que pone en peligro la vida y requiere atención médica urgente.
- Parálisis: algunas infecciones alimentarias causadas por Clostridium botulinum (que produce la toxina botulínica) pueden provocar parálisis muscular, afectando la respiración y otras funciones vitales.
- Insuficiencia hepática o renal: en casos graves, las toxinas pueden afectar los riñones o el hígado, provocando insuficiencia en estos órganos, lo que requiere tratamiento médico especializado.
- Complicaciones en personas vulnerables: los niños pequeños, personas mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados son más propensos a sufrir complicaciones graves debido a la intoxicación alimentaria, como infecciones más severas y la dificultad para combatir la deshidratación.
Es crucial buscar atención médica si los síntomas persisten o se intensifican, especialmente si se presenta fiebre alta, sangre en las heces, deshidratación grave o señales de shock.
Más Noticias
Perú vs Senegal: día, hora y canal TV del debut de Mano Menezes con la ‘bicolor’ en fecha FIFA
El equipo nacional inicia su preparación rumbo al Mundial 2030 y tendrá como primer rival a una de las selecciones más destacadas de África.Conoce todos los detalles

“Solo quería estudiar y trabajar”: el abuelo del chofer de ‘Los Rojitos’ recuerda el destino frustrado de su nieto por la extorsión
El señor Daniel Vargas narró cuáles eran los sueños del joven de 23 años y sus últimas conversaciones con su familiar. Asimismo, pide justicia para su nieto

Fiscales contra crimen organizado y anticorrupción rechazan proyecto de ley orgánica de Ministerio Público de Tomás Gálvez
Magistrados advierten que propuesta de nueva Ley Orgánica los pondría en una situación de vulnerabilidad porque podrían ser reubicados a una fiscalía con una especialidad distinta

Mauro Cantoro aseguró que Universitario tiene que recibir drástica sanción tras racismo en estadio Monumental: “Que jueguen sin público”
El exfutbolista se pronunció por el informe arbitral de Michael Espinoza sobre los gestos discriminatorios contra el arquero de UTC, Ángelo Campos

José María Balcázar incómodo por preguntas sobre la salida de Denisse Miralles: “Yo puedo cambiar a cualquier ministro, la expremier ya fue”
El mandatario justificó el pedido de renuncia a solo horas del voto de confianza como parte de una estrategia urgente para “darle más fuerza” a la lucha contra la criminalidad y descartó presiones externas


