⁠⁠El mango peruano es protagonista del verano: conoce su origen, beneficios y las mejores formas de disfrutarlo

El mango, reconocido como el rey de las frutas tropicales, se ha consolidado como uno de los ingredientes más buscados durante la temporada veraniega. Con su dulzura natural y su frescura, es ideal para una variedad de preparaciones que van desde bebidas hasta platos más elaborados. Esta fruta, originaria de la India y Birmania, ha ganado popularidad en todo el mundo, y Perú es uno de los principales productores, destacándose por su mango Kent, que se cultiva en las regiones norteñas del país.

A pesar de su creciente demanda, los productores del norte del Perú enfrentan serios desafíos debido a la sobreproducción, lo que ha causado una caída en los precios de estos productos. Este panorama ha generado protestas, como la ocurrida en la carretera Sullana-Tambogrande, donde los agricultores arrojaron toneladas de mango y limón como señal de su desesperación. Mientras tanto, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) ha lanzado una campaña destinada a fomentar tanto la producción como el consumo interno de mango, buscando aliviar los efectos de esta crisis agraria.

La temporada del mango: cuándo y cómo aprovecharlo

En el Perú, la producción de mango se concentra en el primer y último trimestre del año, coincidiendo con el verano. Según Agrobanco, este calendario permite que el país abastezca el mercado internacional en períodos estratégicos, cuando otros productores globales no están en cosecha. Esto favorece la exportación y garantiza una oferta constante en el mercado local, donde la fruta alcanza su punto óptimo de maduración.

Durante estos meses, el mango se encuentra en su mejor momento para el consumo. Su dulzura y textura lo convierten en un ingrediente versátil en la gastronomía, ideal para disfrutar en jugos, postres y snacks refrescantes. Además, su alta disponibilidad permite adquirirlo a precios accesibles, incentivando su presencia en la mesa familiar.

Recetas frescas para un verano inolvidable

El mango puede ser utilizado en una variedad de recetas fáciles de preparar y refrescantes para disfrutar durante el calor. Aquí te presentamos algunas ideas:

• Brochetas de mango Una receta sencilla y deliciosa. Solo necesitas trozos de mango, pimiento y cebolla roja. Inserte estos ingredientes en palitos y cocínalos a la parrilla durante unos minutos para obtener una cocción ligera.
• Sándwich de mango Para un almuerzo rápido, prepare un sándwich con pan integral, pollo deshilachado y trozos de mango Kent. También puedes hacer una mermelada de mango para untar en el pan y darle un toque dulce.
• Cremolada de mango Pela y corta el mango en trozos, luego congélalo durante un día. Después, licúa el mango congelado con un poco de agua y miel al gusto. Detén la licuadora de vez en cuando para mezclar la fruta con una espátula. Sirve de inmediato para disfrutar de una textura suave y refrescante.
• Marcianos o chupetes de mango Licúa la fruta con agua y azúcar, y luego vierte la mezcla en recipientes pequeños. Colócalos en el congelador para que se conviertan en deliciosos chupetes, perfectos para refrescarse.
• Bebida energizante Prepare una bebida revitalizante con pulpa de mango, café helado y hielo. Esta mezcla te dará un impulso de energía en esos días calurosos.
• Tapioca de mango Combina yuca, trozos de mango, leche condensada y leche evaporada para crear una deliciosa tapioca que puede convertirse en el postre perfecto para compartir.
• Snacks de mango deshidratado Si prefieres algo más práctico, lleva trozos de mango al horno para deshidratarlos. Estos snacks pueden mantenerse congelados durante mucho tiempo y ser disfrutados como un snack saludable.

Aprovechando la abundancia del mango en el Perú

Durante la temporada de cosecha, el mango peruano se encuentra en su mejor momento, lo que representa una oportunidad para disfrutar de este fruto a su máximo potencial. En el norte del país, el cultivo de mango ha crecido significativamente, alcanzando hasta 30.000 hectáreas de producción. Sin embargo, la sobreproducción ha generado un desequilibrio entre la oferta y la demanda, lo que ha resultado en precios bajos y pérdidas para los productores.

El mango Kent, variedad que se cultiva en regiones como Lambayeque y Piura, es especialmente apreciado por su sabor dulce y su calidad. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) ha impulsado diversas acciones para fomentar su consumo en el mercado interno, como la reciente venta de más de 80 toneladas de mango Kent que serán distribuidas directamente al consumidor final. Esta iniciativa busca no solo apoyar a los productores, sino también incentivar el consumo de productos locales que, además de ser deliciosos, contribuyan al desarrollo económico del país.

Beneficios y conservación del mango

El mango no solo destaca por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Rico en vitaminas A y C, así como en antioxidantes, esta fruta tropical se convierte en un aliado ideal para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Además, su bajo contenido calórico la convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su alimentación.

Una de las ventajas del mango es que puede ser conservado durante largos períodos. Según el ingeniero Luis Llanos, jefe de Agromercado, el mango puede ser congelado hasta por un año y medio si se almacena correctamente en bolsas ziploc. De esta manera, los consumidores pueden disfrutar del mango durante todo el año, incluso fuera de su temporada. Esto no solo facilita su acceso, sino que también permite aprovechar la fruta en distintas preparaciones sin perder sus propiedades nutritivas.