El tallarín saltado de pollo es una de las combinaciones más sabrosas de la cocina peruana, un plato que mezcla perfectamente la técnica del salteado oriental con ingredientes criollos y típicos del país. Su origen se remonta a la llegada de los inmigrantes chinos a Perú, quienes trajeron consigo la técnica del salteado y el uso del sillao (salsa de soya), integrándolo con ingredientes locales. Así, nació este plato que forma parte de la tradición culinaria de muchos hogares y restaurantes peruanos.
Receta de Tallarín Saltado de Pollo
El tallarín saltado es un plato lleno de colores y sabores que combina pasta, pollo y vegetales frescos, todo cocinado con la técnica del salteado a fuego alto, lo que le da su distintivo sabor. El uso de sillao, ají amarillo y vinagre le aporta un toque único, mientras que la cebolla china y el culantro le dan frescura.
Tiempo de preparación
La preparación total de este tallarín saltado de pollo es de 35 minutos. Los pasos son rápidos y sencillos, y se desglosan en:
- Cortar ingredientes y sancochar los tallarines: 10 minutos
- Salteado del pollo y los vegetales: 15 minutos
- Finalización y montaje: 10 minutos
Ingredientes de tallarín saltado de pollo
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras
- 500 g de tallarín (fideos)
- 1 cebolla roja cortada en pluma
- 2 tomates cortados en gajos
- 2 ajíes amarillos cortados en tiras
- 2 tallos de cebolla china en bastones
- 1 cucharada de sillao (salsa de soya)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 rama de culantro deshojada
- Aceite vegetal para el salteado
¿Cómo hacer Tallarín Saltado de Pollo, paso a paso?
- Preparar los ingredientes: corta el pollo en tiras largas. La cebolla roja en pluma, los tomates en gajos, la cebolla china en bastones y el ají amarillo en tiras. Deshoja la rama de culantro y resérvala.
- Cocinar los tallarines: en una olla grande con agua hirviendo, sancocha los tallarines durante unos 10 minutos. Remuévelos de vez en cuando para evitar que se peguen. Luego, escúrrelos y resérvalos.
- Salteado del pollo y vegetales: en una sartén grande a fuego alto, añade un poco de aceite y saltea el pollo durante unos 4 minutos, o hasta que esté dorado. Luego, añade la cebolla roja y cocina por 1 minuto más.
- Incorporar los sabores: añade el culantro picado, los tallarines cocidos, el vinagre y el sillao. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Agregar los vegetales finales: añade el ají amarillo, el tomate y la cebolla china. Saltea todo por unos minutos, cuidando de mantener el fuego alto para lograr un salteado perfecto.
- Recomendación final: para un mejor resultado, realiza el salteado en dos partes para que la temperatura se mantenga alta y los ingredientes conserven su textura crujiente.
- Servir: sirve el tallarín saltado de inmediato y disfruta de este plato lleno de sabor.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de tallarín saltado de pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 705.9 kcal
- Carbohidratos: 99.5 g
- Proteínas: 56.7 g
- Grasas: 7.2 g
- Grasas saturadas: 1.6 g
- Fibra: 5 g
- Sodio: 745.6 mg
- Azúcares: 5.4 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El tallarín saltado de pollo se puede conservar en la refrigeradora hasta por 3 días, siempre y cuando se mantenga en un recipiente hermético.
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