El 28 de junio, Perú celebra el Día del Ceviche, un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo y que fue incluido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este reconocimiento no solo llena de orgullo a los peruanos, sino que también abre nuevas oportunidades y desafíos para el sector gastronómico del país. En entrevista exclusiva con Infobae Perú, Jorge Cena, director de gastronomía y gestión empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu, nos da una perspectiva única sobre el impacto de este reconocimiento.
Desde restaurantes de lujo en Lima hasta puestos callejeros en ciudades de todo el mundo, este platillo ha evolucionado para convertirse en un símbolo de la riqueza cultural y culinaria de Perú. La proyección internacional que tiene ayuda a posicionar a Perú como un destino culinario, a la vez que fortalece actividades relacionadas, como el turismo y la exportación de productos peruanos.
¿Qué significa para la gastronomía nacional el reconocimiento de la UNESCO?
El reconocimiento del ceviche peruano por la UNESCO cierra un capítulo importante en la historia de la gastronomía del país. Según Cena, esta distinción es un homenaje a la tradición y talento culinario peruano. “Nos llena de satisfacción y orgullo, ya que refuerza el valor de nuestra gastronomía y prestigia aún más nuestra identidad cultural a nivel mundial”, comentó el director gastronómico.
La UNESCO reconoce el esfuerzo y dedicación de todos los que forman parte de esta cadena gastronómica, desde pescadores hasta chefs. “Nos inspira a seguir innovando y perfeccionando nuestras técnicas culinarias, y promueve la formación de futuros profesionales en el ámbito gastronómico”, añadió Cena. Esto sin duda elevará a Perú como un destino gastronómico de primer nivel.
¿Cómo promueve este reconocimiento al ceviche y al Perú?
Cena añade que la inclusión del ceviche en esta prestigiosa lista puede servir como una herramienta poderosa para la promoción de Perú, atrayendo turistas y foodies de todo el mundo. “La proyección internacional del ceviche ayudará no solo a posicionar a Perú como un destino culinario, sino también a fortalecer todas las actividades relacionadas, como el turismo y la exportación de productos peruanos”, afirmó.
¿Qué beneficios económicos y turísticos trae este reconocimiento?
El impacto económico de esta distinción puede ser significativo, especialmente en el sector turístico. “El turismo gastronómico es una actividad económica en crecimiento, y el reconocimiento del ceviche puede atraer a más visitantes que desean experimentar la auténtica cocina peruana”. Estos turistas suelen gastar más en experiencias culinarias, beneficiando a restaurantes y establecimientos locales.
¿Cómo puede el sector gastronómico aprovechar esta distinción?
La distinción de la UNESCO puede ser un punto de inflexión para los empresarios del sector gastronómico. “Esta inclusión es una oportunidad perfecta para implementar estrategias de gestión e innovación que potencien la oferta gastronómica”, comentó Jorge Cena. La atención mundial al ceviche puede ser aprovechada para mejorar la experiencia del cliente, mediante la implementación de nuevas tecnologías y técnicas de marketing.
¿Qué desafíos enfrenta el plato marino ante su popularidad creciente?
El creciente interés por el ceviche también trae consigo desafíos importantes para mantener su autenticidad y calidad. “El principal reto es equilibrar la demanda global sin comprometer las tradiciones culinarias ni la integridad de los ingredientes”, subrayó Jorge Cena. La presión por satisfacer una mayor demanda puede llevar a tomar atajos que perjudiquen la autenticidad del plato.
Tanto el sector gastronómico como los consumidores juegan un papel crucial en valorar y mantener estas prácticas para asegurar que el ceviche siga siendo un emblema de la gastronomía peruana.
Más Noticias
Cienciano 1-0 Melgar EN VIVO HOY: minuto a minuto del partido por fase preliminar de la Copa Sudamericana 2026
Edición especial del ‘clásico del sur’ en la ciudad del Cusco. El ganador accederá a la Fase de Grupos. Ale Hohberg comandará la zona ofensiva; Pablo Erustes conformará tridente de ataque
César Acuña a Rafael López Aliaga: “Ninguno que ha encabezado las encuestas gana, y eso se va a repetir”
El líder de APP arremetió contra el exalcalde en medio de la campaña presidencial. “Rafael no tiene propuestas, lo único que hace es hablar de mí, debe estar preocupado”, señaló
José María Balcázar pide suspender juicio por difamación hasta culminar su mandato: audiencia estaba programada para mañana, viernes 6 de marzo
El mandatario invocó el artículo 117 de la Constitución para frenar la querella interpuesta por el abogado Yuri Díaz, pese a que la jueza advirtió que, de no asistir, sería declarado reo contumaz
Paul Michael habla sin filtros sobre la relación de Christian Cueva y Pamela López: “Son trece años de relación”
El integrante de Combinación de La Habana comparte cómo convive con el pasado sentimental de su pareja y el futbolista, revelando la importancia de la madurez y el respeto por los hijos de ambos
Rodrigo González y Gigi Mitre ya no creen en la separación de Ana Paula y Paolo Guerrero: “La otra semana regresan”
Los conductores de ‘Amor y Fuego’ pusieron en duda la ruptura entre el futbolista y la modelo brasilera por el número de veces que lo han hecho antes.
