Estamos a pocas horas de celebrar el fin del 2023 y la cena es el escenario de reuniones entrañables, donde los sabores y aromas tradicionales invitan a crear recuerdos gratos. En la noche donde el pavo capta la atención de los comensales, es esencial ofrecer guarniciones a nuestros familiares. Por eso, te presentamos una selección de cinco recetas de ensaladas que, con su frescura y variedad, prometen deleitar a más de uno en esta fecha especial.

Lejos de ser tan solo un acompañamiento, estas ensaladas se convierten en protagonistas por derecho propio, añadiendo un contraste necesario al paladar y adornando tu mesa con colores vivos y texturas diversas. Desde la tradicional ensalada rusa hasta la innovadora ensalada de fideos, cada receta está pensada para realzar los sabores y deleitar a todos tus seres queridos, garantizando que tu festín navideño sea tan inolvidable como la fecha lo merece.

Ensalada de frutas y vegetales

Ingredientes:

• 3 tazas de papa blanca cortada en cubito
• ¾ de arvejas fresca
• ¾ de zanahorias en cubitos
• 1 manzana roja cortada en cubitos
• 1 manzana verde cortada en cubitos
• ¾ de apio picado
• ¾ te pecanas tostadas y picadas
• ¾ de taza de duraznos en conserva picados en cubitos
• 200 gramos de jamón
• Mayonesa
• 1 limón
• Pimienta y sal

Preparación:

• Primero, en una olla hay que poner a cocer las papas por aproximadamente 7 a 8 minutos, hasta que estén al dente. Echar sal al gusto.
• En otro recipiente poner a cocer las arvejas y zanahorias, echar sal al gusto.
• En un recipiente grande echar las papas al dente, luego las manzanas, zanahorias, arvejas, apio, jamón, durazno y trozos de pecanas.
• Luego, echar el jugo de limón, pimienta y sal al gusto.
• Y por último incorporar la mayonesa. Revolver bien hasta que todos los ingredientes logren mezclarse.

Ensalada rusa

Ingredientes:

• 2 o 3 betarragas
• 2 tazas de papa blanca cortada en cuadritos
• 1 taza de vainita cortada
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de zanahoria en cuadritos
• Mayonesa
• 3 cucharadas leche fresca
• 1 limón, sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocina la papa en una olla con agua hirviendo hasta que alcance una textura al dente, es decir, bien cocida pero aún firme al morder. Asegúrate de que esté cocida uniformemente y una vez lista, retírala del fuego, escúrrela y déjala enfriar.
• Paralelamente, en un segundo recipiente, hierve las beterragas y las zanahorias. En esta misma olla, agrega las arvejas durante los últimos minutos de cocción para evitar que se ablanden en exceso. Una vez cocidos estos ingredientes, escúrrelos también y espera a que se enfríen.
• En otro recipiente, hierve las vainitas y agrega sal según tu preferencia. Mantenlas en cocción hasta que estén tiernas pero crujientes, después escúrrelas y permite que se enfríen.
• Reúne las papas, betarragas, zanahorias, arvejas y vainitas en un bol grande. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de verduras, esto añadirá un toque de frescura y acidez.
• Para crear un aderezo más ligero, mezcla la mayonesa con leche en otro recipiente hasta conseguir la consistencia deseada. La leche ayudará a suavizar la densidad de la mayonesa.
• Combina el aderezo cremoso con las verduras en el bol grande, mezclando suavemente para que todas las verduras queden envueltas de manera uniforme y se impregnen con el sabor del aderezo.

Ensalada de fideos

Ingredientes:

• 1k de papa
• 500 gramos de fideo de colores
• 1 taza ½ jamón inglés
• 1 taza arvejas
• ¼ zanahoria
• 1 ½ de queso Edam

Para el aderezo

• 1 cucharada de mostaza
• 6 unidades de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 3 cucharadas de yogurt griego

Preparación:

• Pon a calentar una cantidad suficiente de agua en una olla y agrega una pizca de sal. Espera a que rompa en hervor y en ese momento introduce los fideos de colores. Cocínalos hasta que alcancen el punto de cocción deseado, comúnmente conocido como ‘al dente’.
• Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y déjala enfriar ligeramente. Traslada los fideos a un recipiente grande y espacioso, donde añadirás el jamón cortado en dados, las arvejas previamente cocidas, las zanahorias cocidas y cortadas en pequeños trozos, y el queso edam rallado o en cubos, según la preferencia.
• Para el aderezo, mezcla los ingredientes seleccionados en un tazón separado hasta que obtengas una consistencia suave y homogénea.
• Para finalizar, vierte el aderezo sobre la combinación de fideos y el resto de ingredientes en el recipiente. Mezcla todo cuidadosamente, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente la pasta y se integre completamente con los otros componentes de la ensalada.

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes
• 100 gramos de pecanas
• 2 tallos de apio
• 100 gramos de pasas

Para el aderezo:

• 6 cucharadas de mayonesa
• 3 unidades de limón
• orégano
• sal

Preparación:

• Coloca en un bol las manzanas, previamente lavadas, peladas y cortadas en cuadrados de tamaño uniforme. A este recipiente agrega las pecanas picadas según la textura deseada, los tallos de apio fresco y limpios cortados en rebanadas finas, y las pasas para añadir un contrapunto dulce.
• Para preparar el aderezo, selecciona otro tazón y combina los ingredientes líquidos y los condimentos que hayas elegido, batiéndolos hasta lograr una emulsión suave y bien integrada. Algunas opciones para el aderezo pueden incluir mayonesa, yogurt natural, un toque de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
• Una vez listo el aderezo, vierte esta mezcla sobre los ingredientes sólidos en el bol, procurando distribuirlo de manera uniforme para que todos los componentes queden bien impregnados.
• Finalmente, añade perejil fresco picado finamente por encima de la ensalada como toque final, aportando así no solo sabor fresco sino también un acento de color vibrante.

Ensalada blanca

Ingredientes:

• ¼ kilo de jamón inglés
• 4 papas blancas
• 2 zanahorias
• 1 taza de arvejas
• Perejil al gusto
• 4 rodajas de piña en conserva
• 3 duraznos en conserva
• 1 taza de mayonesa

Preparación:

• Comienza por lavar cuidadosamente las papas y las zanahorias. Una vez limpias, procede a pelarlas y cortarlas en cuadrados de tamaño mediano. Mantén estos ingredientes en recipientes separados para luego incorporarlos en las diferentes etapas de la receta.
• Continúa cortando el jamón, las rodajas de piña y los duraznos en cubos similares, reservándolos igualmente por separado.
• Coloca las papas en una olla con suficiente agua para cubrirlas y llévalas a cocción. Estarán listas cuando estén suaves, mantengan su forma al ser pinchadas con un tenedor. Una vez cocidas, escurrirlas y reservarlas.
• En otro recipiente con agua hirviendo, añade las zanahorias cortadas y déjalas cocer por 3 minutos. A continuación, incorpora las arvejas y espera aproximadamente 5 minutos más hasta que ambos ingredientes estén cocidos. Escurre y separa.
• En un recipiente amplio, combina las papas, jamón, zanahorias, arvejas, la piña en conserva y los duraznos cortados en cubos. Mezcla los ingredientes cuidadosamente para integrarlos de manera homogénea.
• Incorpora la mayonesa al conjunto y mezcla nuevamente, asegurándote de que todos los componentes queden bien impregnados con este aderezo.
• Finaliza la preparación esparciendo perejil fresco picado por encima de la ensalada y sirve fresco como perfecto acompañante del plato principal en tu cena de Nochebuena.