Receta de atole de calabaza: ideal para disfrutar durante la temporada de frío y Día de Muertos

El atole de calabaza es una bebida caliente, cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío con el dulzor del piloncillo, la suavidad de la leche y el perfume de la canela.

Esta receta mexicana aprovecha la calabaza de Castilla, uno de los ingredientes más representativos del otoño y de las celebraciones del Día de Muertos.

Se puede servir en una taza o en un jarrito de barro, acompañada de pan de muerto.

Receta de atole de calabaza

Es una bebida espesa elaborada con calabaza cocida, leche, azúcar moreno y piloncillo. La técnica principal consiste en cocer la calabaza con canela, triturarla y reincorporarla a la leche caliente hasta conseguir una textura cremosa.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos.
• Cocción: 35 minutos.
• Tiempo total: 50 minutos.

Ingredientes

1. 1 calabaza de Castilla mediana, sin semillas y cortada en trozos.
2. 1 litro de leche.
3. 1 lata de leche evaporada.
4. 100 gramos de piloncillo.
5. ¾ de taza de azúcar moreno.
6. 1 rama de canela.
7. Agua, la necesaria para cocer la calabaza.

Cómo hacer atole de calabaza, paso a paso

1. Lava la calabaza y retira las semillas. Córtala en trozos medianos.
2. Coloca la calabaza en una olla amplia. Añade agua suficiente para cubrirla.
3. Incorpora la rama de canela y el piloncillo.
4. Cuece a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
5. Retira la olla del fuego. Deja reposar la calabaza durante unos minutos para evitar salpicaduras al triturarla.
6. Pasa la calabaza a la batidora con un poco de leche. Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
7. Calienta el resto de la leche en otra olla a fuego medio.
8. Agrega la calabaza triturada y el azúcar moreno.
9. Incorpora la leche evaporada. Remueve de forma constante para evitar que el atole se pegue en el fondo.
10. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que la bebida esté caliente y tenga una textura ligeramente espesa.
11. No dejes que hierva con fuerza, porque la leche puede cortarse o formar una capa en la superficie.
12. Si el atole queda demasiado espeso, añade un poco más de leche o agua caliente.
13. Sirve inmediatamente en tazas o jarritos de barro. Puedes espolvorear un poco de canela por encima.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación aproximada por porción:

• Calorías: 340 kcal.
• Hidratos de carbono: 58 g.
• Proteínas: 9 g.
• Grasas: 8 g.
• Fibra: 3 g.
• Azúcares: 45 g.
• Calcio: 250 mg aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el atole en la nevera dentro de un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.

Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y remueve con frecuencia. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de leche.

No se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante más de 2 horas, sobre todo por su contenido en leche.