Receta fácil de quesadillas mexicanas, rellenas de hoja santa y queso fundido

El aroma anisado de la hoja santa y el queso fundido dentro de una masa dorada y crujiente son una combinación irresistible de la cocina del sur de México.

Las quesadillas fritas de queso con hoja santa son una delicia tradicional, perfectas para compartir en reuniones, fiestas o como antojo en cualquier momento.

La hoja santa no solo aporta sabor único, sino también propiedades digestivas y antioxidantes. Esta receta es sencilla, rendidora y admite variantes con distintos tipos de queso o masa.

Receta de quesadillas fritas de queso con hoja santa

Las quesadillas fritas de queso con hoja santa se preparan con masa de maíz nixtamalizado, rellenas de queso fresco y una hoja santa entera o picada, y se fríen hasta que la masa queda inflada y dorada.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado (puede ser Maseca preparada)
2. 8-10 hojas de hoja santa frescas (lavadas y secas)
3. 200 gr de queso Oaxaca, quesillo, panela o fresco (rallado o desmenuzado)
4. Sal a gusto
5. Aceite vegetal suficiente para freír

Cómo hacer quesadillas fritas de queso con hoja santa, paso a paso

1. Preparar la masa de maíz mezclando con agua y sal hasta obtener textura suave pero firme.
2. Tomar porciones y formar bolitas. Aplanar cada una en disco (con prensa o a mano) de unos 12 cm de diámetro.
3. Colocar en el centro de cada disco un poco de queso y una hoja santa (entera o picada grueso).
4. Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna y presionar bien los bordes para sellar.
5. Calentar abundante aceite en sartén profunda a fuego medio-alto.
6. Freír las quesadillas de a pocas por vez, dando vuelta hasta que se inflen y estén doradas de ambos lados.
7. Escurrir sobre papel absorbente.
8. Servir calientes, solas o con salsa roja, verde o guacamole.

Consejos técnicos:

• Sellá bien los bordes para evitar que se salga el queso al freír.
• El aceite debe estar bien caliente para que la masa infle y no absorba aceite de más.
• Podés sumar tiras de chile o cebolla morada al relleno para más sabor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8-10 quesadillas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 8 gr
• Carbohidratos: 21 gr
• Proteínas: 6 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Lo ideal es consumir recién hechas, pero se pueden guardar en heladera hasta 2 días y recalentar en horno o sartén. No aptas para freezer.