Natilla ligera de camote y coco: postre saludable y sin lácteos

El dulzor natural del camote y la cremosidad fresca del coco logran en esta natilla un postre diferente, liviano y apto para todos. La natilla ligera de camote y coco es una opción ideal para quienes buscan algo saludable, sin lácteos ni harinas, y con ese sabor reconfortante de los postres de casa.

Se prepara rápido, se sirve fría, y es perfecta para una merienda o como cierre de una comida. El toque de coco la hace aromática y le suma grasas buenas, mientras que el camote aporta fibra, vitaminas y un color tentador.

Receta de natilla ligera de camote y coco

La natilla ligera de camote y coco combina camote cocido y procesado, leche de coco, un toque de canela y endulzante natural. Se liga con fécula de maíz y se disfruta bien fría.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas (incluye enfriado)
• Preparación activa: 20 minutos
• Refrigeración: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

1. 2 camotes medianos (aprox. 400 gr)
2. 400 ml de leche de coco (puede ser light)
3. 3 cucharadas de azúcar mascabo, miel o endulzante a gusto
4. 1 rama de canela
5. 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
7. 1 pizca de sal
8. Coco rallado y canela en polvo para decorar

Cómo hacer natilla ligera de camote y coco, paso a paso

1. Cocinar los camotes enteros al vapor o hervidos, hasta que estén bien tiernos. Pelar y procesar o pisar hasta obtener un puré liso.
2. En una cacerola, mezclar el puré de camote con la leche de coco, el azúcar, la pizca de sal y la rama de canela. Calentar a fuego medio, revolviendo.
3. Disolver la fécula de maíz en 3 cucharadas de agua fría. Cuando la mezcla de camote esté caliente, retirar la canela y agregar la fécula disuelta en forma de hilo, mezclando rápido para evitar grumos.
4. Cocinar 2-3 minutos más, siempre revolviendo, hasta que la mezcla espese y tome textura de natilla.
5. Apagar el fuego, agregar la esencia de vainilla si se usa y mezclar bien.
6. Volcar en frascos o copas individuales. Dejar entibiar y luego llevar a la heladera al menos 1 hora hasta que esté bien fría y firme.
7. Al servir, decorar con coco rallado y canela en polvo.

Consejos técnicos:

• Usá camote bien maduro para lograr dulzor natural y textura cremosa.
• Si querés una natilla muy suave, procesá todo con minipimer antes de enfriar.
• Podés sumar jengibre rallado o piel de naranja para darle un giro más aromático.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 24 gr
• Proteínas: 2 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días, tapada. No apta para freezer.