El bistec al albañil es uno de esos platillos que evocan la cocina de rancho y mesa compartida.
Con ingredientes sencillos y un procedimiento práctico, esta receta demuestra que no se necesita complicarse para lograr un resultado memorable.
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La base es un kilo de bistec suave, cortado en trozos pequeños para que se dore parejo. A partir de ahí, el sabor se construye con verduras frescas, chiles y un toque de vinagre que realza cada elemento.
Ingredientes y preparación paso a paso
El paso a paso de esta receta lo puedes encontrar disponible en el canal de Youtube de “De mi Rancho a tu Cocina”.
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Ingredientes
- 1 kilo de bistec de res
- Pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Un chorrito de vinagre blanco
- 1 chile chipotle
- 2 chiles jalapeños
- 1/4 de tomate
- 3 jitomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite
- Un poco de agua
Preparación
- Calienta una cazuela con aceite. Corta la carne en pedacitos y colócala a dorar. Añade pimienta y un poco de sal.
- Pica cebolla, ajo, tomates y chiles en cuadros pequeños. Incorpora primero el ajo y la cebolla a la carne
- Agrega jalapeños, tomate y jitomate. Cuando suelte jugo, integra el vinagre, el chipotle y “un chorrito de agua”. Deja hervir unos minutos
El secreto para que quede jugoso y picosito
El primer paso, dorar bien la carne, es esencial. Ese sellado inicial concentra el sabor y evita que el bistec pierda textura durante la cocción.
El equilibrio entre el picante del jalapeño y el ahumado del chipotle crea una salsa con carácter. El vinagre aporta acidez y ayuda a integrar los jugos que sueltan el jitomate y el tomate.
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Cuando todo se combina, el resultado es una preparación espesa y fragante.
Cómo servirlos y disfrutarlos en casa
Una vez que el guiso está listo, se retira del fuego y se deja reposar brevemente. Esto permite que los sabores se asienten y la salsa tome cuerpo.
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Puede acompañarse con arroz blanco o servirse en tortillas calientes para armar tacos generosos.
Al probarlo, la reacción resume la experiencia. Una receta práctica, rendidora y perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa.
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Este tipo de platillos permite explorar la gastronomía mexicana y apreciar su variedad de sabores, colores y matices característicos. Facilitando el conocimiento de diferentes sabores, texturas y estilos de sazón propios de la cocina nacional.
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