El ajonjolí, también conocido como sésamo, se consolida como un superalimento gracias a su perfil nutricional y a sus propiedades curativas, que abarcan desde la prevención de la diabetes hasta la protección cardiovascular.
Su consumo regular puede integrarse en la dieta diaria de múltiples formas, aportando beneficios comprobados para la salud.
Más allá de su uso tradicional, la ciencia moderna respalda el potencial de esta semilla para mejorar la salud en áreas tan diversas como la regulación hormonal, la prevención de enfermedades crónicas y el fortalecimiento óseo.
Originario de la planta Sesamum indicum, el ajonjolí destaca por su riqueza en proteínas, ácidos grasos insaturados, calcio, magnesio, vitamina E y fibras.
Esta composición lo convierte en un alimento esencial para quienes buscan una dieta equilibrada y funcional. Las semillas, disponibles en variedades blancas, negras, amarillas, grises, marrones y rojas, pueden consumirse al natural, tostadas, en ensaladas o como ingrediente en panes, galletas y salsas.
El valor nutricional del ajonjolí se refleja en su contenido de vitaminas del complejo B (de la B1 a la B9), vitamina E y K, así como en minerales como hierro, sodio, potasio, fósforo, yodo, zinc, boro, selenio, cobre y silicio.
Esta combinación lo convierte en un aliado para la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la salud general.
Entre sus propiedades más destacadas, el ajonjolí contribuye a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos, mientras eleva el colesterol HDL, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis, el accidente cerebrovascular y el infarto de miocardio.
Además, su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, sesamina y vitamina E favorece la relajación de los vasos sanguíneos y la reducción de la presión arterial.
El aporte de fibra soluble, especialmente los lignanos, facilita el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Por su capacidad para aumentar la saciedad, el ajonjolí resulta útil en dietas para perder peso.
La sesamina, uno de sus compuestos activos, posee efectos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden aliviar el dolor y mejorar la movilidad en personas con artritis.
El ajonjolí también promueve la cicatrización de heridas y actúa como anticancerígeno, gracias a su capacidad para controlar el estrés oxidativo.
Además, ayuda a controlar la diabetes al retrasar la digestión de los alimentos y suprimir la absorción de azúcar, y contribuye a mantener huesos saludables por su contenido de calcio, fósforo y magnesio.
Finalmente, los lignanos presentes en el ajonjolí ejercen efectos neuroprotectores, previniendo el deterioro cognitivo asociado al envejecimiento y reduciendo el riesgo de enfermedades como el Parkinson, el Alzheimer y la demencia senil.
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