Qué tan dañinos son los tacos dorados

Sin duda los tacos dorados son uno de los platillos predilectos de los mexicanos debido a que la combinación de sus ingredientes y ese sabor crujiente, los convierten en un platillo irresistible.

Sin embargo, a pesar de ser casi irresistibles, lo cierto que como ocurre con muchos platillos mexicanos se trata de una comida elevada en calorías por lo que es importante consumirlos con moderación.

Es por eso que hoy te contamos un poco sobre su perfil nutricional y te brindamos algunos consejos para poder comerlos de forma más saludable.

Los tacos dorados no son dañinos en sí mismos, pero su efecto en la salud depende de cómo se preparen, de los ingredientes utilizados y de la cantidad consumida. Algunos factores a considerar son:

1. Fritura: Los tacos dorados suelen freírse en aceite, lo que aumenta su contenido calórico y de grasas saturadas, asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares si se consumen en exceso.
2. Exceso de calorías: Si los tacos se rellenan con carnes grasosas y se acompañan de toppings como crema, queso y salsas cremosas, pueden contribuir al aumento de peso cuando se consumen con frecuencia.
3. Uso de aceites de mala calidad: En muchos casos, los tacos dorados se fríen en aceites reutilizados, que generan compuestos dañinos como grasas trans, perjudiciales para la salud cardiovascular.
4. Riesgo de sodio: Los ingredientes procesados, como tortillas y algunos rellenos, pueden contener niveles elevados de sodio, aumentando el riesgo de hipertensión.

El contenido calórico de los tacos dorados depende de los ingredientes y la forma en que se preparan. Una estimación promedio, considerando los tacos tradicionales fritos de tamaño estándar, sería:

• Taco dorado de pollo (frito): Aproximadamente 180 a 220 calorías por pieza. Esto incluye la tortilla de maíz, el relleno de pollo y la fritura en aceite.
• Taco dorado de frijoles (frito): Entre 150 y 180 calorías por pieza, dependiendo de la cantidad de frijoles y grasa añadida.
• Acompañamientos:
  • Crema: Una cucharada (15 g) agrega unas 45 calorías.
  • Queso fresco rallado: Una porción pequeña (25 g) suma entre 80 y 100 calorías.
  • Salsa y lechuga: Estas suelen aportar menos de 20 calorías.

Total para una porción típica (3 tacos): Con pollo, crema, queso fresco, salsa y lechuga: Puede alcanzar entre 600 y 750 calorías. Sin crema y queso, con salsas ligeras: Aproximadamente 500 calorías.

1. Optar por hornear: Al hornearlos en lugar de freírlos, se reduce significativamente la cantidad de grasa.
2. Elegir rellenos saludables: Usar pollo desmenuzado, frijoles, vegetales o tofu puede mantenerlos nutritivos y bajos en grasas.
3. Incorporar grasas buenas: Si se utiliza aceite, optar por opciones saludables como el de aguacate o el de oliva en lugar de aceites procesados.
4. Acompañamientos ligeros: Usar salsas frescas (como pico de gallo o salsa verde) y aguacate en lugar de crema o queso alto en grasa.

Consumidos ocasionalmente y preparados de forma saludable, los tacos dorados pueden formar parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, en su versión tradicional y en exceso, pueden afectar la salud cardiovascular y metabólica.