¿Por qué el colágeno del pescado es más saludable que el del pollo?, investigación responde

El colágeno es una proteína estructural del cuerpo encargada de brindar, fuerza, estructura y soporte a todos los tejidos, por lo tanto y de acuerdo con información de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), se encuentra principalmente en la piel, cartílagos, huesos y tendones.

Debido a los beneficios de esta proteína, muchas personas buscan consumirla constantemente a través de productos químicos y suplementos alimenticios que pueden llegar a tener precios elevados debido a su costo de producción y distribución.

Sin embargo, los suplementos alimenticios no son la única fuente para adquirir colágeno, pues el consumo de ciertos alimentos naturales como las patas de pollo, manitas de puerco y la piel de pescado pueden aportar altas cantidades de la proteína a tu cuerpo.

Las ventajas del colágeno de pescado

Aunque hay muchos alimentos que contienen esta proteína, de acuerdo con una investigación publicada en la revista científica ‘Journal of Aquatic Food Product Technology’, el colágeno marino, obtenido de peces e invertebrados, destaca por su alto contenido de aminoácidos esenciales, superando a otras fuentes como el pollo.

El colágeno marino pertenece al tipo uno, que constituye aproximadamente el 90 % del colágeno presente en el cuerpo humano. Este tipo de colágeno es fundamental para mantener la estructura y elasticidad de la piel, así como la fortaleza de los huesos y tendones.

Entre los pescados, conocidos por tener mayor contenido de colágeno destacan los que poseen una textura gelatinosa, característica dada por su alto contenido en tejido conectivo rico en colágeno.

Ejemplos notables son el salmón y el atún, especialmente sus pieles. Además, los pescados de aguas frías, como el bacalao y el arenque, son también fuentes considerables de colágeno, debido a sus tejidos conectivos adaptados a temperaturas bajas, que les permiten ser más ricos en esta proteína.

Además, de acuerdo con información Consejo Mexicano de la Carne (Sucarne) el colágeno tipo uno se caracteriza por brindar los siguientes beneficios al organismo:

Reconstrucción celular de la piel: Varios estudios han demostrado que el consumo de esta proteína puede ayudar a retrasar el envejecimiento de la piel al reducir las arrugas y la resequedad.

Alivia el dolor de las articulaciones: A medida que la cantidad de colágeno en tu cuerpo disminuye al envejecer, aumenta tu riesgo de desarrollar trastornos articulares degenerativos como la osteoartritis.

Previene pérdida ósea: La disminución del colágeno puede conducir a enfermedades como la osteoporosis, que se caracteriza por una baja densidad ósea y se ha vinculado con un mayor riesgo de fracturas óseas.

Favorece el incremento de masa muscular: Entre el 1% y el 10% del tejido muscular se compone de colágeno. Esta proteína es necesaria para que tus músculos se mantengan fuertes y funcionen correctamente.

Cómo preparar extracto de colágeno

Los beneficios del colágeno pueden adquirirse más fácilmente si lo logramos extraer para consumirlo directamente, para ello, puedes seguir la siguiente receta publicada por el sitio El Universo.

Preparación paso a paso

Paso 1: para hacer este preparado necesitas disolver en agua unos 200 gramos de escamas de pescado y una cucharada de bicarbonato de sodio.

Paso 2: tras 10 minutos de reposo, el preparado tendrá que enjuagarse con agua nueva para después cocinarlas en una olla por 45 minutos

Paso 3: el siguiente y último paso es licuar las escamas cocinadas junto a un poco de agua, colarlas y refrigerarlas por 24 horas.

Luego del paso 3 ya podrás consumirlo, se recomiendan dos cucharadas diarias, aunque si lo quieres es aplicar las escamas de pescado directamente a la cara, basta con mezclar las dos cucharadas del preparado con dos de leche y una de miel, dejando actuar la mascarilla por unos 10 minutos.