Caballa, el pescado rico en nutrientes que los expertos recomiendan por encima del salmón y el atún

Comer pescado regularmente es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada y saludable, pues se trata de una fuente rica en nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. En particular, destaca la caballa, la cual contiene menor cantidad de colesterol y grasas saturadas en comparación con la carne roja.

La caballa es un pescado que generalmente habita los mares del Atlántico y la zona mediterránea, pero también en algunos litorales mexicanos. Esta especie, alcanza una longitud de entre 30 y 50 centímetros, y pesa hasta un promedio de 400 gramos. Algunos individuos pueden superar el kilogramo, pero la mayoría son ejemplares más pequeños.

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Asociación Americana del Corazón, es recomendable consumir pescado al menos dos veces por semana, especialmente variedades como la caballa por su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes ofrecen una serie de beneficios para la salud, entre ellos la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de cáncer, según reportó el Institute For Optimum Nutrition (Instituto para una Nutrición Óptima) del Reino Unido.

La caballa es una opción económica y versátil que se encuentra en su mejor temporada entre los meses de febrero y mayo, según la revista Gourmet de México. Este pescado es utilizado en una gran variedad de platillos gastronómicos, como estofados, sopas y platillos al horno, especialmente durante la cuaresma, sin embargo, su adaptabilidad no se limita únicamente a esa temporada, pues a diferencia del salmón, que puede ser cultivado en granjas y está asociado con impactos negativos en los ecosistemas acuáticos, la caballa es una especie más abundante y se pesca de manera más sostenible en la mayoría de las regiones.

Valoración nutricional de la caballa

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de México destacó que la proteína del pescado es de alta calidad biológica, con un contenido de aminoácidos comparable al de la carne roja, pero más fácil de digerir, por ello se le considera un alimento ideal para niños en desarrollo y lactantes a partir de determinada edad. Además, el consumo de pescados azules como la caballa, el salmón o la sardina tiene beneficios estéticos, como retrasar la aparición de arrugas y mantener una piel de aspecto joven, según estudios citados por la misma comisión

Además de ser rica en omega-3, la caballa también contiene una amplia gama de nutrientes esenciales, como vitaminas B6 y B12, hierro, magnesio, fósforo, niacina, ácido fólico, selenio y zinc, detalló el instituto londinense. Además, es una fuente importante de vitamina D, un nutriente que apoya el sistema inmunológico, protege la salud ósea y el control de enfermedades como la diabetes y las afecciones cardíacas.

También señaló que el consumo regular de pescado azul disminuye los niveles de inflamación en el cuerpo y una menor incidencia de migrañas severas. Asimismo, protege la salud de la vista y reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades como insuficiencia cardíaca y cáncer de riñón.

En esta misma línea, el Institute For Optimum Nutrition, reveló que en un estudio publicado en julio de 2021, realizado durante 11 años en dos mil doscientas personas, se descubrió que el consumo regular de pescado azul, como la caballa, incrementa la esperanza de vida en un promedio de cinco años, razón por la que los expertos en salud recomiendan ampliamente incluir pescado en la dieta como una estrategia clave para mejorar la calidad y duración de vida.

Según el nutricionista Saúl Sánchez Arias, cada 100 gramos de caballa fresca cuenta con 175 calorías aproximadamente y es capaz de aportar 17 gramos de proteínas de alto valor biológico, así como casi 10 gramos de grasas.

Dentro de los pescados, la caballa es uno de los que presenta mayor densidad energética, un atributo que la hace valiosa en dietas que tienen la intención de maximizar el aporte calórico y proteico sin necesidad de consumir grandes cantidades de alimento. De igual manera, el omega 3 en su composición nutrimental destaca como un componente que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.