Esta es la manera correcta de lavar la quinoa para eliminar todas sus toxinas

La quinoa es un pseudocereal, es decir, una semilla que se consume como un cereal, pero que no pertenece a la familia de las gramíneas como el trigo, el arroz o la avena. Es originaria de los Andes y ha sido un alimento básico en América del Sur durante miles de años.

A diferencia de los cereales, la quinoa es naturalmente libre de gluten lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.

Pero, además, es conocida por poseer un alto valor nutricional debido a que es una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es rica en fibra, hierro, magnesio, fósforo, manganeso y otros nutrientes importantes.

Sin embargo, a pesar de sus beneficios, es importante saber que la quinoa contiene una sustancia llamada saponina, la cual le otorga un sabor amargo y puede causar molestias digestivas en algunas personas por lo que es de suma importancia lavarla de manera correcta para eliminar esta sustancia y evitar malestares con su consumo.

Cómo limpiar la quinoa para eliminar la saponina

Cómo mencionamos antes, la quinoa posee una sustancia que puede causar efectos secundarios si se consume por lo que aquí te explicamos cómo lavar la quinoa correctamente para reducir al mínimo la saponina:

• Enjuague inicial: Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo el chorro de agua fría durante al menos 30 segundos. Mueve la quinoa con las manos para asegurar que toda la superficie entre en contacto con el agua.
• Remojo (opcional): Para un lavado más profundo, puedes remojar la quinoa en agua fría durante 30 minutos. Este paso es opcional, pero puede ayudar a eliminar aún más saponina.
• Enjuague final: Después del remojo (si lo hiciste), vuelve a colocar la quinoa en el colador y enjuágala nuevamente bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara y sin espuma.

Consejos adicionales:

• Puedes frotar suavemente la quinoa con las manos durante el enjuague para ayudar a liberar la saponina.
• Si después de cocinarla la quinoa aún tiene un sabor amargo, es posible que no se haya lavado correctamente o que la calidad no sea la mejor.
• La quinoa prelavada o lavada previamente reduce el tiempo de preparación y suele tener un sabor menos amargo.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una quinoa deliciosa y libre de cualquier sabor amargo.

Cómo consumir la quinoa para obtener sus beneficios

Para aprovechar al máximo sus propiedades, es importante consumirla de manera regular y variada. Aquí te damos algunas ideas para incorporarla a tu dieta:

En grano:

• Como acompañamiento: Cocina la quinoa como si fuera arroz, en una proporción de 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Sazona al gusto y acompáñala con verduras, legumbres, carnes magras o pescado.
• Ensaladas: Agrega quinoa cocida y fría a tus ensaladas para darles un toque crujiente y nutritivo. Combínala con vegetales frescos, frutos secos, semillas y un aderezo ligero.
• Sopas y guisos: Incorpora quinoa cocida a tus sopas y guisos para darles más consistencia y valor nutricional.
• Rellenos: Utiliza quinoa cocida como relleno para verduras como pimientos, calabacines o berenjenas.

En copos:

• Desayunos: Añade copos de quinoa a tu yogur, leche o batidos para un desayuno completo y energético.
• Galletas y barritas energéticas: Incorpora copos de quinoa a la masa de tus galletas o barritas energéticas para aumentar su contenido de fibra y proteínas.

Harina de quinoa:

• Repostería: Sustituye una parte de la harina de trigo por harina de quinoa en tus recetas de panes, bizcochos o magdalenas para obtener una textura más esponjosa y un sabor ligeramente a nuez.
• Panqueques y crepes: Prepara panqueques o crepes sin gluten utilizando harina de quinoa.