Cuál es el mezcal mexicano considerado como el mejor del mundo

México es un país de sabores. La gastronomía nacional ha cruzado fronteras y enamorado a los paladares más exigentes. Pero no sólo la comida ha sido objeto de aplausos en otras partes del mundo, también las bebidas. El país tiene una intensa relación con el licor, y contamos con más de un trago icónico.

El tequila, por ejemplo, ha llegado a otros territorios desde hace muchísimos años y es considerada la bebida emblema de nuestro país; sin embargo, otros tragos como el mezcal también tiene sus admiradores, tanto mexicanos como extranjeros.

El mezcal, igual que otros licores del país, ha sido calificado por expertos culinarios del mundo. Aquí te contamos cuál es el que es considerado el mejor de todo el planeta y cuáles son las razones que tomaron en cuenta para calificarlo como tal.

Máscara de Xaguar Naranja

Este mezcal, que pertenece a la firma Las Garrafas, ha sido merecedor del premio Medalla de Oro en la San Francisco Spirits Competition ya en varias ocasiones. También, en 2022, se llevó un importante título en la edición del “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2022″ en la categoría de Espirituosos.

Se trata de un mezcal que tiene un aroma muy particular: suave, pero poco ahumado, además de que tiene ciertos toques de cacao. Por otro lado, su sabor es bastante especial, pues quien lo prueba puede detectar cierto gusto de varios críticos, así como de otros ingredientes mexicanos clave como el chocolate y la canela.

Sin duda, este mezcal mexicano se ha ganado el respeto de los paladares extranjeros, sobre todo por sus ingredientes que no reniegan de su origen nacional.

Los tipos de mezcal que se hacen en México

El mezcal es una de las bebidas espirituosas más icónicas de México, con una rica variedad que refleja la diversidad del país. Se elabora a partir de la destilación del jugo fermentado de diversas especies de agave, y su sabor, aroma y calidad varían según el tipo de agave, el método de producción y la región de origen.

Entre los tipos de mezcal más destacados se encuentra el Mezcal de Espadín, el más común y comercializado. Proveniente del agave espadín, es apreciado por su equilibrio perfecto entre notas ahumadas y dulces, siendo una excelente introducción para aquellos que se adentran en el mundo del mezcal.

Otra variedad importante es el Mezcal de Tobalá, proveniente de un tipo de agave silvestre que crece en altitudes elevadas. Es conocido por su sabor complejo y refinado, con notas que pueden ir desde frutales hasta herbales y terrosas. Debido a su agave de origen silvestre, que requiere de más de una década para madurar, el mezcal de Tobalá es más raro y, por lo tanto, suele ser más costoso.

El Mezcal de Pechuga se distingue por su proceso único de destilación, que incluye un pechuga de pollo o guajolote en la etapa final. Esto le otorga un perfil de sabor inusual, donde el característico ahumado del mezcal se complementa con sutiles notas carnosas y especiadas. Este mezcal se disfruta tradicionalmente en festividades y ocasiones especiales.

El Mezcal de Tepeztate, elaborado con agave Tepeztate, es otra variedad que destaca por su sabor audaz y complejo, con notas que van desde cítricas hasta minerales y terrosas, reflejo de su largo proceso de maduración que puede extenderse hasta 25 años.

Finalmente, el Mezcal Ensamble se produce mezclando diferentes tipos de agave en un solo lote, lo que permite al maestro mezcalero experimentar con distintos perfiles de sabor y obtener mezclas únicas y complejas.