La Feria del Queso y del Quesillo vuelve a la capital de Oaxaca, y es que tras cinco años de no celebrarse, el gobierno estatal confirmó recientemente las fechas y horarios del evento que se llevará a cabo en el paraje de Las Peñitas de Reyes Etla.
De acuerdo con las autoridades la feria que podrá deleitar a los amantes del queso y otros lácteos se llevará a cabo del 15 al 17 de julio en un horario de 10:00 a 18:00 horas y contará diversas actividades entre las que destaca la presentación de la Marimba del Estado de Oaxaca.
En ella participarán alrededor de 65 mil familias productoras de queso, quesillo y gran variedad de productos, entre los que destacan el requesón con chapulines o con chile chipotle, así como natas, mantequilla y demás derivados de la leche; todos elaborados de manera artesanal.
Además, la feria será un punto de encuentro para que visitantes —tanto nacionales como extranjeros— puedan conocer los atractivos turísticos de Reyes Etla así como su gastronomía.
En el evento se realizará la coronación de la diosa Centéotl en la rotonda del paraje Las Peñitas, la presentación de la Guelaguetza y una exposición de artesanías creadas por mujeres de la comunidad de San Sebastián Tutla. A la par habrá pláticas sobre forrajes alternativos y una exposición de tractores y drones agrícolas para riego.
Según lo señalado por la subsecretaria de Desarrollo Turístico de Oaxaca, Mariel López Villatoro, tras cinco años sin una edición, se espera que el evento convoque a más de 35 mil personas y una derrama económica superior a un millón de pesos.
A la par, durante una conferencia de prensa, la funcionaria local destacó que las actividades celebradas se dan con el propósito de resaltar la herencia cultural, costumbres y tradiciones.
Cabe recodar que en los años anteriores la celebración se había suspendido. En un primer momento su cancelación se dio en atención a las medidas sanitarias implementadas la pandemia por Covid-19, sin embargo, pese a que posteriormente diversas actividades fueron retomadas de manera paulatina en la capital oaxaqueña, la feria no se pudo llevar a cabo en 2022 debido a la falta de apoyos por parte del gobierno estatal.
La historia del quesillo
El origen de quesillo (también concedió como queso Oaxaca) está en Reyes Etla, o al menos así lo narra la historia de la comunidad ubicada en los valles centrales del territorio oaxaqueño.
De acuerdo con lo narrado por los habitantes y productores del derivado del lácteo, se cree que el queso para deshebrar, tal como lo conocemos hoy en día, se creo de manera accidental hace más de un siglo.
Fue en el años 1885 cuando los padres de la niña Leobarda Castellanos le encargaron vigilar la elaboración del queso, sin embargo, la pequeña se distrajo de su labor y cuando regreso noto que la mezcla se había cuajado.
Con el temor de que sus padres la regañaran, se le ocurrió que tal vez, si agregaba agua caliente, podría solucionar su descuido. Para su sorpresa, cuando empezó formar las piezas de queso descubrió que la consistencia era distinta y que podía enrollarse.
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