Casi 300 bartenders de distintos puntos del país se anotaron. Solo cinco llegaron a la final. Y uno de ellos, con una copa que combina tecnología de ultrasonido con la tradición del cóctel más vendido del mundo.
La tercera edición de la Campari Bartender Competition cerró su capítulo local el 4 de agosto en el bar Tradition & Rebellion, en Buenos Aires, con una definición que reunió a los mejores talentos de la coctelería nacional bajo el concepto Negroni (R)evolution.
Un desafío tan preciso como ambicioso: reinterpretar uno de los cócteles más icónicos a través de nuevas técnicas, ingredientes propios y narrativas que reflejen hacia dónde va la coctelería contemporánea. El resultado fue una final de alto nivel, donde cada trago buscó tanto sorprender al paladar como articular una visión sobre el futuro de la barra.
Cinco miradas sobre el Negroni
Los bartenders que subieron a la barra esa noche llegaron con propuestas que abarcaron desde la agricultura regenerativa hasta la fermentación, desde la identidad costera bonaerense hasta la gastronomía porteña. Cada uno tuvo cinco minutos para preparar su cóctel frente a un jurado de referentes de la industria. Luego, los presentes también tuvieron la oportunidad de probar cada preparación y emitir su voto.
Abigayl Ferrucho, de Pipi Lounge Bar (Buenos Aires), presentó Negroni Novara, una propuesta que trazó un paralelismo entre la evolución de este aperitivo y la historia de la agricultura, con guiños directos a los orígenes de Campari.
Constanza Espíndola, de Tiny Bar (Misiones), llegó con Cápsula Raíz, una creación construida sobre la preservación biológica, la lactofermentación y una filosofía zero waste que puso el foco en la sustentabilidad como eje creativo.
Por su parte, Luca Benjamín Durán, de Sardina Bar & Café (Mar del Plata), presentó Resurgente, una reinterpretación que puso en diálogo la identidad de la costa atlántica con la herencia italiana de este cóctel.
En tanto, Manuel Menéndez, de Pony Line (Buenos Aires), cerró con Negroni Vigilante, una propuesta que reivindicó la identidad gastronómica argentina a través de técnicas contemporáneas e ingredientes de origen local.
La noche presentó propuestas distintas, con territorios creativos bien definidos, que demostraron que este aperitivo sigue siendo un clásico con capacidad de evolución.
El ganador: ultrasonido al servicio de un clásico
Mona Gallosi - empresaria gastronómica, Bartender Ambassador Campari Argentina y host de Campari Bartender Competition 2026- condujo cada instancia de la noche hasta el momento del veredicto. El jurado de expertos, sumado al voto del público presente, definió al ganador: Manuel Alba, bartender de 878 Bar (Buenos Aires), con su cóctel Ultrasónico.
Su propuesta parte de una premisa técnica precisa: utilizar tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso. Este proceso acelera la extracción de aromas y potencia la expresión de cada ingrediente de forma más eficiente que los métodos tradicionales, con menor tiempo de elaboración y mayor control sobre el resultado final. El cóctel resultante tiene un perfil herbal pronunciado, un amargor equilibrado y un final limpio que preserva la estructura del negroni original.
“La preparación es la parte más difícil, un desafío. Pero hoy era un día para disfrutar, hacer lo que uno ya sabía”, expresó el bartender mientras recibía la felicitación de sus colegas. Alba viajará el 24 de agosto a México para representar a la Argentina en la Final de la Campari Bartender Competition LATAM, donde buscará un nuevo título frente a los ganadores de otras ediciones nacionales de la región.
Una plataforma que mira hacia el futuro de la barra argentina
La convocatoria de esta edición fue federal: cerca de 300 bartenders de distintos puntos del país participaron en las instancias previas a la gran final. “Cada edición confirma que la coctelería argentina atraviesa un gran momento. Nos enorgullece impulsar un espacio donde los bartenders pueden desafiar los límites de la creatividad sin perder de vista la esencia de un clásico como el negroni”, afirmó Juliana Morales Rins, Consumer, Channel & Customer Marketing Director en Campari Group.
Los cinco finalistas, cada uno desde su región y su barra, aportaron una perspectiva distinta sobre esos ejes. “Hoy celebramos al ganador, pero también el enorme talento que vimos durante toda la competencia”, expresó la ejecutiva.
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