Sin pelos en la lengua, Paul Bocuse, el "emperador" de la cocina francesa, fallecido a los 91 años, tenía el don de la réplica y a veces cierta malicia. Estas son algunas de sus mejores frases:
"La vida es una farsa, lo comprendí con 19 años, durante la guerra. Cuando mis compañeros caían a mi lado, me preguntaba '¿Por qué no yo?'. La suerte, la salud, el trabajo y mucho humor se convierten en mis palabras maestras".
-"Prefiero mantenerme clásico, esta cocina tiene aficionados […] Si un día el restaurante está vacío, me haré preguntas, pero no es así".
-"¿Su gallo tatuado en el brazo? "¡Es mi amigo! Cuando alguien me molesta, le hablo en voz baja. Eso me tranquiliza y, sobre todo, desestabiliza al adversario".
-"La verdadera cocina será siempre la regional. En Francia, la manteca, la crema y el vino constituirán siempre su base".
-"Para mí, la buena cocina es cuando se levanta la tapa, sale humo, huele bien y uno puede volver a servirse".
-"Es verdad, hay que ser un poco exhibicionista. Tengo un oficio en el que se hacen dos representaciones diarias y algunas noches, en las que uno preferiría estar en su cama, hay que salir igualmente con una sonrisa".
Sobre uno de sus competidores: "Lo copia todo, es el Laurent Gerra [un imitador francés] de la cocina, pero sin el talento".
-"No lamento nada de mi vida, salvo quizás el dolor que haya podido provocar a las mujeres de mi vida. Espero que me perdonen".
-"Hoy, estar solo y observar los patos junto a mis perros por la tarde y después dormir en la misma habitación que me vio nacer me basta para ser feliz".
París (AFP)
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