En una reciente actualización de la Guía Michelin para el año 2024, ocho restaurantes de la ciudad de Miami han sido seleccionados para unirse a esta prestigiosa lista, reconociendo sus aportes significativos a la escena gastronómica local.
Este reconocimiento, si bien no implica automáticamente la concesión de estrellas Michelin, destaca a estos establecimientos como propuestas culinarias destacadas, anticipándose a la ceremonia de premiación anual donde se anuncian oficialmente las estrellas Michelin y los Bib Gourmands.
EntreNos
Dirección: 9840 NE 2nd Ave, Miami Shores, FL 33138
Entre los restaurantes seleccionados se encuentra EntreNos, que opera en Miami Shores ofreciendo un menú basado en ingredientes mayoritariamente de la región de Florida. El restaurante, el primero para los chefs Evan Burgess y Osmel González, ha sido elogiado especialmente por su cobia ahumado y envejecido en seco.
Kaori
Dirección: 871 S Miami Ave, Miami, FL 33130
Kaori, situado en Brickell, es otro de los establecimientos añadidos a la guía. Este restaurante asiático de lujo es reconocido por su gyoza de wagyu y foie gras, y su atún rojo acompañado de salsa de coco y lima, proporcionando una experiencia culinaria indulgente.
Maty’s
Dirección: 3255 NE 1st Ave, Miami, FL 33137
En la ciudad también se destaca Maty’s, un restaurante de cocina peruana dirigido por la chef Valerie Chang. Este establecimiento ha recibido atención no sólo por su inclusión en la Guía Michelin 2024, sino también por ser nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos por revistas de gastronomía de renombre. Los platos cítricos con mero negro y kanpachi son algunos de los sobresalientes del menú.
Pez
Pez, un establecimiento mexicano en Miami, ha sido seleccionado aunque actualmente se encuentra cerrado. Este hecho subraya el impacto de su propuesta culinaria, especialmente su atún con ‘mashaca’, que combina atún de aleta amarilla con carne de res desmenuzada seca y crema de habanero.
Ossobuco
Dirección: 62 NW 27th St, Miami, FL 33127
Ossobuco en Wynwood es conocido por su fuerte enfoque en platos de carne, pero también ha sido alabado por la guía por sus opciones más ligeras, como las remolachas baby ahumadas y las empanadas de ossobuco, demostrando una versatilidad en su menú.
Ogawa
Dirección: 7223 NW 2nd Ave, Miami, FL 33150
Ogawa, liderado por el restaurador venezolano Alvaro Pérez Miranda, se enfoca en la cocina japonesa de omakase y ha sido reconocido por platos como las anguilas de mar bebé y el calamar de bigfin reef en salsa de shiso-miso. Este restaurante, ubicado en Little River, destaca la habilidad del chef y co-propietario Masayuki Komatsu.
Shingo
Dirección: 112 Alhambra Cir, Coral Gables, FL 33134
Shingo, abierto por el chef Shingo Akikuni en Coral Gables, es otra incorporación a la guía. Este restaurante de omakase, donde el chef anteriormente lideraba Hiden, un establecimiento con estrella Michelin en Wynwood, es alabado por su uso casi exclusivo de pescado importado de Japón.
Tam Tam
Dirección: 99 NW 1st St, Miami, FL 33128
Finalmente, Tam Tam, un establecimiento vietnamita en el centro de Miami, es reconocido por su enfoque audaz y divertido en la gastronomía, con recomendaciones particulares para sus vieiras y alitas de pollo, y una máquina de karaoke que añade un elemento único a la experiencia culinaria.
Estas adiciones a la Guía Michelin 2024 ilustran la diversidad y la calidad excepcional de la cocina en Miami, destacando tanto a los establecimientos reconocidos como a aquellos emergentes que están definiendo nuevas fronteras en la gastronomía de la ciudad.
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