Anthony Vitolo, el chef detrás del reconocido restaurante italiano Emilio’s Ballato en la ciudad de Nueva York, conocido por su clientela famosa, abrirá un nuevo establecimiento en Florida. Mientras que la tendencia de los chefs suele llevar a Miami, Vitolo elige un camino diferente y abre “Vitolo” justo a orillas de Fort Lauderdale, de acuerdo con PageSix.
El Emilio’s Ballato ha sido frecuentado por celebridades de alto perfil, y los paparazzi a menudo se agolpan afuera. Taylor Swift, junto con amigos como Blake Lively, Sophie Turner, Ryan Reynolds, Gigi Hadid y Channing Tatum, ha cenado en este restaurante italiano. Ahora, Anthony Vitolo, el chef de 32 años y copropietario del restaurante, se aventura en la escena culinaria de Florida.
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“Miami se ha vuelto bastante congestionada”, explica Vitolo a PageSix. “He tenido muchas oportunidades allí, pero no quiero seguir el mismo camino que todos los demás”, continua.
Según Rob Crosoli, copropietario de Vitolo y director de servicios VIP del club E11even Miami, repleto de celebridades, Fort Lauderdale ofrece un panorama culinario prometedor. Observa los cambios significativos en Miami durante la última década y cree que Fort Lauderdale presenta un nuevo lienzo para la innovación culinaria. Curiosamente, Fort Lauderdale aún no ha ganado una estrella Michelin, a diferencia de Miami, Orlando y Tampa.
El nuevo restaurante de Vitolo estará ubicado en el hotel Conrad Fort Lauderdale Beach, lo que marca la primera expansión fuera de Nueva York para la familia Ballato. El restaurante abrió sus puertas por la noche del 28 de noviembre, así lo informó Pagesix.
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Menú de Vitolo
El menú de Vitolo incluirá platos italianos clásicos familiares para los clientes habituales de Ballato’s en Nueva York, preparados con ingredientes italianos importados, incluida pasta seca y tomates enlatados San Marzano.
Vitolo enfatiza mantener la excelencia de los platos que se han ido perfeccionando con el tiempo, como los tagliatelle boloñeses cocidos a fuego lento, los linguini vongole con ajo, el pollo parmesano del tamaño de un plato y los camarones picantes fra diavolo. Para reflejar el entorno costero, Vitolo presenta especialidades de marisco, incluidos ravioles de langosta.
Un plato destacado del menú es la “Ternera Antonio”, una chuleta de ternera generosamente cargada que se machaca finamente, se fríe y se sirve con salsa de vodka, guisantes, prosciutto crujiente y mozzarella, diseñada para compartir a USD 90 para dos. Los precios en Vitolo son consistentes con los de Ballato’s, con platos de pasta a partir de USD 25, espaguetis a la carbonara a USD 32 y camarones al ajillo y pollo parmesano a USD 38.
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La carta de vinos será predominantemente italiana y comprenderá aproximadamente el 75% de la selección, haciéndose eco del énfasis del restaurante neoyorquino. Las ofertas restantes se inclinarán hacia los vinos del Viejo Mundo. También estará disponible un ambicioso programa de cócteles, con clásicos de inspiración italiana, incluida una variedad de Negronis.
Horario del Vitolo
Vitolo está abierto en los siguientes horarios:
Domingo a jueves de 5 p.m. a 10 p.m.
Viernes y sábados de 5 p.m. a 11 p.m.
Espacios del Vitolo
El restaurante de Vitolo, con capacidad para 180 comensales, ofrece tres zonas de comedor diferenciadas. “Terrazza”, un espacio al aire libre con vistas al mar, ofrece un ambiente más relajado. “Cucina”, situada alrededor de la cocina abierta, pretende evocar un ambiente acogedor y hogareño. Junto a él se encuentra el comedor club de estilo Art Deco, “Sala Arco”, anclado por una barra arqueada.
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La decoración general invocará el espíritu de Ballato, con fotografías antiguas de las familias Vitolo y Crosoli, así como imágenes de la Italia del Viejo Mundo, lo que crea una sensación de hogar. Los planes incluyen una banda estilo crooner de tres integrantes para realzar el ambiente nostálgico de Florida. En un futuro próximo, el restaurante prevé ampliar su horario para transformarse en un lugar de reunión nocturna.
Crosoli y Vitolo quieren subrayar que el establecimiento no se convertirá en un club nocturno al estilo del servicio de botella, una reputación a menudo asociada con E11even, el hotspot de Miami abierto las 24 horas. Crosoli afirma: “Esperamos que vengan celebridades, pero Vitolo no es un club nocturno. Es un restaurante. Nuestro objetivo es que se convierta en un sitio para los lugareños, los turistas y aquellos que conocen el placer de cenar en Ballato’s en Nueva York”.
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