Seis de cada diez españoles gastan unos 20 euros en tapear al menos una vez por semana

Madrid, 16 jun (EFE).- El 65 % de los españoles sale de tapas al menos una vez a la semana y gastan hasta 20 euros por salida, según el último análisis sobre los hábitos, preferencias y el impacto económico del tapeo que se ha presentado este martes.

Esta costumbre, que aspira a ser declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, es vista por la el 97 % de los españoles como un hábito social que "nos define como país", de acuerdo el documento que ha presentado este martes el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallegos, con motivo Mundial de la Tapa en un evento en Madrid.

En cuanto al gasto, el documento indica que el 49,6 % de los encuestados destina entre 20 y 10 euros por salida, un 17,9 % lo deja en menos de diez euros y que hay un reducto del 6,5 % que invierte más de 30 euros por ocasión de consumo.

Sin sorpresas respecto a las preferencias, el 80 % de los encuestados prefiere las tapas tradicionales frente a las innovadoras y gourmets o las veganas y vegetarianas.

Si hay que elegir una tapa favorita, los españoles se decantan por la tortilla de patatas, un clásico que adelanta a la ensaladilla, las patatas bravas o las croquetas para el público local.

Entre los millones de extranjeros que nos visitan los favoritos son, por este orden, el jamón, la tortilla y las croquetas.

También queda claro que, una vez que se empieza a tapear, es muy difícil apostar solo por una; así, el 71,7 % de los encuestados ha reconocido que se toma hasta tres tapas.

El acompañamiento líquido por excelencia para el tapeo es la cerveza, en concreto para el 91 % de los españoles y tres de cada cuatro extranjeros preguntados.

Y la compañía física es la base, al tratarse de una costumbre social, de manera que sólo el 5,4 % aseguro que se va solo de tapas, mientras que el resto lo hace con amigos, familias, compañeros o pareja.

El momento favorito para tapear es el fin de semana, con rey "indiscutible" del domingo por el medio día y una "fuerte tracción" de los viernes noche.

Gallego ha destacado la desastacionalización del mercado y el impacto de los jubilados en las cuentas y en la evolución del perfil del tapeador.

El 64 % de los empresarios que ha contestado la oferta ve el tapeo "clave" en su oferta, una tradición que también se reinventa.

Así, 73,4 % de los hosteleros ha modificado su oferta de tapas, especialmente en los dos últimos años, principalmente para diversificar la oferta y adaptarla al mercado.

Un porcentaje similar percibe la tapa como un producto rentable desde el punto de vista empresarial.

Hasta ahora, el 43 % del tapeo se ofrece sin tener que pagar un precio a parte con la comida.

Recientemente, Hostelería de España ha presentado el manifiesto de apoyo al Tapeo como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En el mismo se recuerda que, según la RAE, el tapeo es la acción y efecto de tapear, un término que se define como la consumición de tapas en bares o tabernas.

Es "un concepto que solo existe en nuestro idioma, porque define una costumbre que únicamente se produce en nuestro país, y que como la propia RAE indica, se disfruta en nuestros establecimientos de restauración", ha añadido la patronal.

Tiene un origen incierto, si bien hay versiones que se remontan al siglo XIII con Alfonso X de protagonista; otras versiones se centran en Alfonso XIII y la famosa leyenda de la posada de Cádiz; mientras que otras historias, menos majestuosas, atribuyen el origen de la tapa a los trabajadores de Andalucía en el siglo XIX, que tras duras jornadas necesitaban recuperar fuerzas con un pequeño bocado y una bebida.

"El carácter integrador, esa asociación al disfrute, esa vida en las calles que nos define como país, son todos, características del tapeo", indica el manifiesto de Saborea España y Hostelería de España. EFE

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