Barcelona, 23 oct (EFE).- Unos 130 chefs y expertos del segmento del 'food service' reivindicarán la cocina con sentido de responsabilidad social, con productos ecológicos, velando por la conciliación e incorporando las nuevas tecnologías del sector culinario en el Gastronomic Forum de Barcelona, bajo el lema 'Re-pensemos la restauración'.
Según ha informado este miércoles Fira de Barcelona, los cocineros que participarán en este foro, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el recinto ferial de Monjuïc, suman entre ellos 42 estrellas Michelín.
El evento contará además con más de 350 firmas culinarias de referencia y grandes distribuidores.
Josep Alcaraz, codirector del evento, ha manifestado que el foro volverá a ser "un punto de encuentro del sector, donde hacer negocio, compartir experiencias, descubrir innovaciones y debatir sobre los grandes retos de futuro de la restauración".
El salón también planteará un eje temático, bajo el título 'Generación 90', que tendrá como protagonistas a sumilleres, barmans y chefs de menos de 35 años y que expondrán su propuesta gastronómica, "con horarios más racionales, conciencia ecológica y una reinterpretación de la tradición".
Así mismo, se dará voz a proyectos que destacan por su lucha por un mundo más justo, bajo la premisa 'El poder transformador de la cocina', como el de Selassie Atadika, que abrió un restaurante en Ghana en el que trabaja solo con mujeres, o los de Andrés Torres y Sara Perez (Casa Nova V+, Sant Martí Sarroca), "por su intervención, desde la cocina, en situaciones de crisis a nivel global".
Además, a tan solo unos meses para que Cataluña se estrene como Región Mundial de la Gastronomía 2025, la cocina autóctona de la comunidad será uno de los puntos de especial interés para los visitantes, con nombres fundamentales del panorama culinario, como Oriol Castro y Eduardo Xatruch del Disfrutar, reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants 2024.
Los dulces y la repostería también tendrán cabida en el Gastronomic Forum con la presencia de Jordi Roca, del Celler Can Roca, o Raúl Bernal, mejor maestro chocolatero de España en 2011.
Entre las novedades del foro figura el campeonato 'Pizza por Pasión', y se volverán a entregar los premios 'Cocinero GFB'; el 'Mejor Panettone de España', que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona; o 'The Baker', impulsado por el Gremio de Panaderos de la ciudad condal. EFE
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