Es uno de los postres más tradicionales de nuestro recetario, pero pocos saben que el flan también queda delicioso cuando nos ponemos algo creativos. Esta receta dulce, elaborada a base de huevos, leche y azúcar, queda de maravilla cuando nos atrevemos a añadir otros sabores, como son los de la fruta de temporada. Hoy proponemos un riquísimo flan de albaricoque, una alternativa ideal para quienes buscan un toque afrutado y fresco en un clásico de la cocina casera.
El albaricoque es una de las grandes frutas del verano, muy apreciada en repostería por su sabor dulce y delicado. En esta receta, lo añadiremos en forma de puré, un triturado que dará aroma a la mezcla y que podemos sustituir por una mermelada para replicar la elaboración en cualquier otra estación del año. Un postre fácil, diferente y con un aroma fresco, perfecto para disfrutar en las sobremesas de verano.
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Receta de flan de albaricoque
El flan de albaricoque es un flan tradicional enriquecido con puré o mermelada de albaricoque. Se prepara al baño María, logrando una textura lisa, delicada y un sabor que combina el dulzor de la fruta con la suavidad de la leche y los huevos.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 h 15 min
- Preparación: 15 min
- Cocción: 1 h
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 150 g de azúcar
- 200 g de puré de albaricoque bien fino (o mermelada de albaricoque)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 60 g de azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua (para el caramelo)
Cómo hacer flan de albaricoque, paso a paso
- Prepara el caramelo: Pon 60 g de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo. Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar. Viértelo en el fondo de un molde para flan, cubriendo bien la base. Deja enfriar.
- En un bol grande, bate los 6 huevos con 150 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Añade el puré de albaricoque y la vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
- Incorpora poco a poco la leche, mezclando hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
- Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar impurezas y viértela en el molde, sobre el caramelo ya frío.
- Cocina al baño María: Coloca el molde en una fuente con agua caliente y hornea a 160 ºC durante 1 hora. El agua no debe hervir fuerte. Puedes cubrir el molde con papel aluminio para evitar que se reseque.
- Pincha con una brocheta; debe salir limpia cuando el flan esté cuajado.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas. Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y voltea con cuidado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde de 8 a 10 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 180 kcal aprox.
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 4,5 g
- Hidratos de carbono: 28 g
- Azúcares: 24 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede conservar en la nevera hasta 3 días, cubierto con film o en recipiente hermético. No congelar, ya que la textura puede alterarse.
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