Receta de pollo a la Villaroy: la forma más fácil de preparar estas pechugas con bechamel empanadas

El pollo es la carne blanca por excelencia, un ingrediente económico y nutritivo muy común en las cocinas españolas. Pero muchos —reconozcámoslo— siempre lo cocinamos igual. Si no es a la plancha, es empanado o, con suerte, en forma de asado con unas patatas y unos cuantos trozos de verdura. Si estás cansado de esta escasa rotación, el pollo a la Villaroy puede ser tu perfecta salvación.

Esta receta es una manera diferente y riquísima de preparar esta carne magra, que nos puede sacar de la monotonía y darle un poco de alegría a nuestro menú semanal. Para este plato utilizaremos la parte más magra del pollo, la pechuga, que cubriremos con bechamel, para terminar rebozándola con pan rallado. Una receta sencilla y muy jugosa que en casa gustará a grandes y pequeños.

Acompañado de unas patatas al horno o a la freidora de aire, de unas verduras cocinadas a la plancha o de una ensalada fresca bien aliñada, tendremos un plato muy completo y saciante, perfecto para preparar cualquier día de la semana y darnos así un rico capricho.

Receta de pollo a la Villaroy

El pollo a la Villaroy consiste en filetes de pechuga de pollo dorados a la plancha, cubiertos con una bechamel espesa, enfriados y luego rebozados en harina, huevo y pan rallado. Finalmente, estos filetes de pechuga se fríen hasta quedar dorados por fuera y cremosos por dentro.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Reposo en nevera: 1 hora

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo
• 400 ml de leche entera
• Nuez moscada al gusto
• 2 huevos
• Harina para rebozar
• Pan rallado
• Papel de horno

Cómo hacer pollo a la Villaroy, paso a paso

1. Corta las pechugas en filetes gruesos y uniformes. Salpimenta al gusto.
2. Dora los filetes a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Solo vuelta y vuelta; deben quedar jugosos por el interior. Reserva.
3. Prepara la bechamel: calienta la leche sin hervir. Funde la mantequilla en un cazo y añade la harina tamizada, removiendo hasta dorar (roux).
4. Agrega la leche poco a poco al roux, batiendo para evitar grumos. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar espesa y homogénea. Puedes añadirle en este momento un poco de queso rallado. Deja templar.
5. Cubre cada filete con una capa generosa de bechamel por ambos lados. Coloca sobre papel de horno y enfría en la nevera 1 hora.
6. Reboza los filetes: pasa cada uno por harina, huevo batido y pan rallado, cubriendo bien los bordes para evitar fugas de bechamel.
7. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Hazlo por tandas para no bajar la temperatura del aceite.
8. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
9. Sirve caliente, acompañado de patatas fritas o ensalada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones (unos 2 filetes medianos por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 380-420 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 19 g
• Hidratos de carbono: 21 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en la nevera hasta 2 días, en recipiente hermético. Para recalentarlo, usa horno o airfryer, nunca microondas, para mantener el rebozado crujiente.