Ni intolerancia, ni dietas, ni decisiones éticas tienen por qué impedirnos de disfrutar del sabor más clásico de la Semana Santa. Las torrijas, postre humilde y sabroso donde los haya, es la receta dulce por excelencia de estas fechas, una rebanada de pan remojada y jugosa que se fríe en aceite y se reboza en azúcar y canela para las delicias de grandes y pequeños.
La leche de vaca utilizada tradicionalmente para este plato se sustituye por bebida vegetal, ya sea de avena, almendra o soja. En el caso del huevo, este se intercambia por una mezcla de harina de garbanzo y agua, pues esta combinación consigue una textura y un sabor que, al cocinarse, se asemeja a la de un rebozado clásico. El paso final es común a la versión más clásica: una fritura en aceite de oliva que, también en este caso, se puede sustituir por una cocción al horno o incluso en freidora de aire.
Receta de torrijas veganas
Las torrijas veganas siguen el mismo proceso que las tradicionales: rebanadas de pan remojadas en bebida vegetal y aromatizadas con canela y cítricos, luego fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. El secreto está en usar pan del día anterior y sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo, almidón o bebida vegetal para lograr una textura jugosa.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior (mejor tipo torrija o pan consistente)
- 600 ml de bebida vegetal (soja, avena o almendra)
- 80 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón o naranja
- 2 cucharadas de harina de garbanzo (o maicena)
- 6 cucharadas de agua
- Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
- 3 cucharadas de azúcar y 1 de canela en polvo (para espolvorear)
Cómo hacer torrijas veganas, paso a paso
- Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
- Calienta la bebida vegetal con azúcar, canela en rama y piel de cítrico hasta que casi hierva. Deja que temple unos minutos.
- Remoja el pan en la bebida vegetal aromatizada. Hazlo poco a poco para que se empape sin romperse.
- Mezcla la harina de garbanzo y el agua hasta obtener una textura similar al huevo batido.
- Pasa las rebanadas por la mezcla de harina de garbanzo. Así logras el rebozado clásico.
- Fríe en abundante aceite caliente, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla el azúcar y la canela en polvo y reboza las torrijas aún calientes en esta mezcla.
- Disfruta calientes o templadas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 6-8 torrijas, suficiente para 4 personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 210 kcal aprox.
- Hidratos de carbono: 35 g
- Grasas: 7 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guarda las torrijas veganas en la nevera, tapadas, hasta 3 días. Antes de servir, puedes atemperarlas ligeramente en el microondas o al horno suave.
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