El mejor café de especialidad de Madrid se sirve en una cafetería con cuatro locales, según los expertos baristas

Llamarlo simplemente moda sería menospreciar el tsunami que han supuesto las cafeterías de especialidad en España. La importancia que ha adquirido el gremio se refleja con enorme claridad con la nueva edición de The Best Coffee Shops Spain 2026, una lista que identifica a las cafeterías más destacadas del país. Además, la publicación de este ranking ha coincidido con la celebración del CoffeeFest, el Festival Internacional de Café, un evento que ha servido como escaparate de la creciente relevancia del sector.

La edición de este año ha incluido 95 establecimientos distribuidos en 33 ciudades, lo que constituye la cifra más alta registrada desde la creación del listado. El análisis del mapa nacional revela que Madrid sigue siendo el epicentro cafetero del país, con 21 cafeterías, mientras que Barcelona le sigue de cerca con 17. Pero esta concentración en las dos grandes urbes no ha impedido que hayan surgido destellos en ciudades medianas como A Coruña, Valencia, San Sebastián y Zaragoza, que han comenzado a perfilarse como polos emergentes de la cultura del café de especialidad.

La responsabilidad de esta selección ha recaído en un comité de expertos compuesto por baristas, tostadores, formadores y profesionales del sector, que han elegido sus cafeterías preferidas siguiendo una combinación de factores como la calidad del café, la pericia de los baristas, la ambientación de los espacios y el compromiso con la comunidad.

Ambu Coffee, la mejor de Madrid

La historia de Ambu Coffee comenzó en octubre de 2021, cuando abrieron su primera cafetería en Calle Pez, Madrid. Como filosofía tienen la proximidad con sus clientes, el respeto por cada producto y el cuidado en cada etapa del proceso, desde la semilla hasta la taza. Hoy, cuentan ya con cuatro cafeterías en la capital, donde también organizan formaciones y talleres para baristas.

Su propuesta se traslada a una carta que combina técnica y respeto por el producto con tragos que van desde un sencillo espresso perfectamente calibrado hasta elaboraciones como flat white, latte, americano, mocca, iced latte, batch brew o cold brew. En cuanto a la comida, acompañante de estos specialty coffee, Ambu propone sándwiches como el de tres quesos con pesto, rúcula y tomates secos (9,50 €); tostadas como la de aguacate con queso feta (8 €), y propuestas dulces de bollería artesana.

Todas las cafeterías premiadas en Madrid

1. Ambu Coffee (C. del Pez, 36/C. de las Huertas, 17/C. de Núñez de Balboa, 28/C. San Bartolomé, 24)
2. Bô Coffee Madrid (C. de Espronceda, 16)
3. Dabov Specialty Coffee Spain (C. de Sta. Isabel, 42)
4. Dosis Café (C. de Gonzalo de Córdoba, 3)
5. Fnac Café by Nero (Av. Gran Bretaña, 1)
6. Geisha Specialty Coffee (C. de las Navas de Tolosa, 6)
7. Hanso Café (Corre. Baja de San Pablo, 51/Cost.ª de los Ángeles, 7)
8. Hola Coffee Lagasca (C. de Lagasca, 42)
9. Hola Coffee Roastery (C. Pedro Díez, 21)
10. Kafeinnato (C. de Hermosilla, 65)
11. Masamune (C. de la Palma, 2)
12. Molino Manuela - Panadería Mexicana (C. de García de Paredes, 33)
13. Naji Specialty Coffee (C. del Cardenal Cisneros, 39)
14. Norah Barrio Salamanca | Brunch Madrid (C. de Padilla, 88)
15. Nubra Coffee Roasters (C. de la Alameda, 10)
16. Osa (C. de la Ribera del Manzanares, 123)
17. Pan y pepinillos (C. de El Escorial, 2)
18. Saddle (C. de Amador de los Ríos, 6)
19. Sood Coffee (C. de Menorca, 22)
20. The Fix (C. de Luisa Fernanda, 15)
21. Unfltrd Coffee (C. de Amaniel, 36)