Bizcocho de mazapán, una receta diferente con la que dar un toque dulce a tu fin de año

Nochevieja es una de las fechas más señaladas por muchas personas. Este es un día para cerrar el año y comenzar el siguiente, funcionando como un cierre simbólico y un punto de partida para nuevas etapas.

Una de las cosas más habituales es cenar con familiares o amigos el 31 de diciembre y, sin duda, una de las partes más importantes es el postre. Si eres una de las personas que tiene que preparar algo para cerrar la cena, esta receta puede ser una gran oportunidad para demostrar tus dotes culinarias.

La preparación de este bizcocho destaca por su sencillez y resultado jugoso. El mazapán, elaborado principalmente con almendra molida y azúcar, se integra en la masa aportando humedad y un sabor intenso. El resultado final es un bizcocho denso, aromático y de corte limpio.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Reposo y enfriado: 30 minutos
• Tiempo total estimado: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

1. 200 gramos de mazapán (puede ser casero o comercial)
2. 175 gramos de azúcar
3. 4 huevos
4. 125 gramos de yogur natural
5. 100 gramos de aceite de oliva suave
6. 200 gramos de harina de trigo
7. 16 gramos de levadura química (polvo de hornear)
8. Mantequilla para engrasar el molde
9. Azúcar glas para decorar

Cómo hacer bizcocho de mazapán, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde desmoldable con mantequilla.
2. Si utilizas mazapán casero, mezcla 250 gramos de almendra molida con 250 gramos de azúcar glas y una clara de huevo hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar en el refrigerador unas horas antes de usar.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
4. Desmenuza el mazapán y agrégalo a la mezcla de huevos y azúcar. Bate hasta que quede completamente integrado. Asegúrate de que no queden grumos de mazapán en la masa.
5. Incorpora el yogur y el aceite de oliva, mezclando de forma homogénea.
6. Tamiza la harina junto con la levadura química e incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede esponjoso.
7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
8. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
9. Deja enfriar el bizcocho en el molde unos minutos antes de desmoldar. Colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
10. Decora con azúcar glas al gusto antes de servir.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Energía: 320 kcal
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 38 g
• Azúcares: 23 g
• Proteínas: 6 g
• Fibra: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El bizcocho de mazapán se conserva en un recipiente hermético durante tres a cuatro días a temperatura ambiente. Si deseas prolongar su frescura, puedes refrigerarlo hasta una semana, siempre bien tapado. También se puede congelar en porciones individuales durante un máximo de dos meses.