Los italianos explican cómo diferenciar unos buenos espaguetis de supermercado y qué marcas debemos evitar a toda costa

A la hora de comprar un paquete de pasta, especialmente de espaguetis, la calidad es crucial para un resultado delicioso. En las estanterías de los supermercados podemos encontrar algunos productos de calidad, pero también otros que decepcionan en cuanto a sabor, textura e ingredientes. Por eso, nada como escuchar a los que más saben, los italianos, para aprender a diferenciar marcas de calidad de aquellas que nos darán un resultado decepcionante.

La variedad de marcas de espaguetis disponibles en el mercado es enorme, con opciones que van desde las más populares hasta las menos conocidas. Si bien algunas etiquetas pueden parecer comparativamente más económicas o tener un empaquetado atractivo, es importante recordar que el precio no siempre refleja la calidad, y que tendremos que fijarnos en detalles como los ingredientes y el procesamiento. Estos factores pueden provocar que la pasta se deshaga durante la cocción, tenga un sabor insípido o una textura gomosa.

Un vistazo a la etiqueta

Al analizar los distintos espaguetis del mercado, existen algunas características comunes que pueden ayudarnos a identificar qué productos debemos evitar. Primero, es recomendable revisar a fondo la etiqueta para fijarnos en la lista de ingredientes. Una pasta de buena calidad debe contener principalmente sémola de trigo duro y agua, poco más.

Sin embargo, muchas marcas de baja calidad utilizan harina de trigo blando o aditivos artificiales que pueden afectar el sabor y también a la digestión del producto. No solo el sabor, sino que también la textura puede verse afectada por la calidad de los ingredientes. Unos espaguetis elaborados con trigo de menor calidad pueden resultar en productos que se rompen fácilmente, con una estructura débil que empeorará la experiencia final.

Incluso, la calidad y el tipo de trigo pueden afectar a cómo digiramos nuestro plato de pasta: “la pasta mala te dará problemas con el gluten”, afirma el creador de contenido italiano Alessio Pasini (@thepasinis), italiano afincado en Nashville que triunfa en TikTok hablando de cocina y productos italianos.

El proceso de secado de la pasta también es muy importante; la buena pasta se seca lentamente a bajas temperaturas, lo que conserva su sabor y ayuda a mantener su integridad durante la cocción. “Debe haberse secado durante 2 o 3 días a una temperatura de entre 35 y 45 grados”, asegura el italiano.

Además, la forma de la pasta es otro factor que puede influir en el resultado final del plato. Por ejemplo, los espaguetis más gruesos suelen retener mejor la salsa, mientras que los más finos pueden ser más delicados y resultar en una menor mordida.

El color, otro factor clave

Muchos podrían pensar que una pasta amarilla es la opción de más calidad. Pero nada más lejos de la realidad. Así lo explica otro italiano en redes sociales, el chef italiano Vincenzo (@vincenzosplate), con más de 1,5 millones de seguidores en YouTube. En uno de sus vídeos, nos muestra tres tipos de pasta, diferentes en color. De la opción más amarillenta, dice que es la de menor calidad, mientras que la de un color más blanquecino se presenta como la mejor alternativa. “Fíjate en el color, fíjate en la diferencia. Esta tiene un color que es el más parecido posible a la masa”, explica el experto.