Es bien sabido que, con la subida de las temperaturas, Madrid vive cada año un fenómeno ineludible, casi un éxodo de sus habitantes hacia zonas de playa o de montaña que permiten soportar con más agrado el abrasador calor propio del verano. Al mismo tiempo, ocurre otra gran rareza, la de ver las calles de la capital casi vacías, las terrazas con mesas de sobra y las persianas, en muchas ocasiones, bajadas a cal y canto.
Este Madrid distinto, caluroso y vacío, tiene también su encanto, también en lo que al disfrute gastronómico se refiere. Muchos chefs se preparan ya para cerrar sus locales y aprovechar meses o quincenas para el descanso o incluso la investigación de nuevos platos. Pero hay otros que resisten, con un empeño absoluto por dar valor a los veranos madrileños a base de buena cocina y frescos cócteles.
En honor a esas interminables tardes de terrazas que salvan el verano en la capital, entre amigos y frente a una buena bebida refrescante, el chef Rafa Zafra ha querido crear un cóctel ad hoc. Lo ha hecho dentro de la oferta gastronómica del restaurante Casa de Comidas, un tributo del chef a las recetas tradicionales que recientemente se ha incluido como restaurante recomendado en la Guía Michelin.
Con el objetivo de rendir homenaje a la ciudad de Madrid, Zafra ha creado un cóctel muy especial: ‘Agua de Madrid’. Inspirado en el espíritu madrileño, vibrante, divertido y disfrutón, este cóctel combina cerveza, vermú blanco, licor Italicus de bergamota, cordial de lima y hierbabuena. El resultado es una bebida refrescante que captura la chispa de la capital en cada sorbo y que está llamado a convertirse en todo un símbolo del estilo de vida de la ciudad.
El restaurante de Zafra se encuentra en el NH Collection Madrid Eurobuilding, uno de los hoteles gastronómicos más relevantes de España. Su propuesta combina tradición y vanguardia, recuperando los sabores de siempre con un enfoque actual, y se complementa con conceptos innovadores como Bikini Bar, todo ello bajo el sello inconfundible del chef que ya ha triunfado con conceptos como Estimar o Jondal en Barcelona o Rural en Madrid.
El precio de este nuevo cóctel es de 10 euros, y pasa ahora a formar parte de una carta líquida que incluye propuestas clásicas y también cócteles sin alcohol, pensados para disfrutar en su terraza al aire libre durante estos meses de más calor. En lo que a vino se refiere, en su bodega comparten espacio champagnes de grandes casas con espumosos, blancos y rosados, con especial protagonismo, a su amplia selección de tintos de las principales Denominaciones de Origen españolas.
Más allá de las opciones de bebida, la propuesta, propia de una cocina tradicional mediterránea de producto y temporada, se compone de opciones de pasta, platos de cuchara y pescados y carnes escogidos. Entre los platos estrella de su carta se encuentran algunos como el revuelto de gamba roja con ajetes y trigueros, los chipirones encebollados o el solomillo ibérico al whisky.
Todo ello se sirve en un espacio en el que reina un lujo cómodo y acogedor, un lugar que destaca por su cocina vista y por sus vistas a un patio luminoso y bien ajardinado que hace las veces de terraza. Casa de Comidas abre todos los días, en horario de 12:30 a 16 y de 19 hasta medianoche. En cuanto al precio medio del ticket, ronda los 50 euros por comensal.
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