Se habla de la cena como de la comida menos importante del día. Pero nada más lejos de la realidad. Aunque algunas tendencias sugieren que dejar de cenar o ingerir una cantidad mínima de alimentos por la noche favorece la pérdida de peso o mejora la digestión, esta práctica puede generar déficits nutricionales y afectar a nuestro metabolismo. Por eso, mantener una alimentación equilibrada y asesorarse con expertos en nutrición sigue siendo la mejor opción.
En esta hora crítica que es la de la cena, encontrar recetas sencillas con ingredientes frescos y saludables es clave para disfrutar sin carencias ni excesos. Esta receta de nidos de calabacín con huevo y queso rallado es una de esas ideas ingeniosas que combinan sencillez con sabor, sin dejar de lado la salud. La idea nos la trae la nutricionista Rosario Montaldo a través de su cuenta de Instagram (@rosariomontaldo), en la cual da consejos y recomienda recetas para llevar una alimentación completa y saludable.
En esta preparación, se unen dos elementos repletos de propiedades. Por un lado, el calabacín, hortaliza extremadamente baja en carbohidratos y gran fuente de fibra y vitamina C. Por otro, el huevo, proteína animal de calidad por excelencia y fuente de ácidos grasos monoinsaturados, considerados beneficiosos para la salud cardiovascular. La suma de ambos ingredientes da como resultado una receta muy original y llena de beneficios, que además presenta un sabor delicioso.
Receta de nidos de calabacín con huevo
Los nidos de calabacín se preparan cortando la hortaliza en finas muy tiras, similares a espaguetis vegetales, y dándoles forma sobre una bandeja de horno. Luego se añade queso rallado y condimentos al gusto, se forman huecos en el centro y se casca un huevo dentro de cada uno. Tras hornear unos minutos, el resultado es un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, ideal para quienes buscan una cena rápida y nutritiva.
Tiempo de preparación
Para esta receta rápida y saludable, necesitarás aproximadamente 30 minutos en total:
- 10 minutos para preparar y escurrir el calabacín.
- 10 minutos para montar los nidos y añadir el huevo.
- 10 minutos de cocción en horno precalentado o freidora de aire a 180 °C.
Ingredientes
- 1 calabacín grande (o 2 medianos)
- 4 huevos medianos
- 60 gramos de queso rallado (puede ser mozzarella, provolone o mezcla de quesos)
- Sal y pimienta al gusto
- Condimentos opcionales: ajo en polvo, orégano, cúrcuma, pimentón, etc.
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
Cómo hacer nidos de calabacín con huevo, paso a paso
- Lava bien el calabacín, córtalo en tiras finas tipo espagueti (puedes usar un rallador grueso o un espiralizador).
- Coloca las tiras de calabacín en un colador, añade un poco de sal y deja que suelten líquido durante al menos 5-10 minutos. Luego presiona suavemente para escurrir bien.
- Mezcla el calabacín con el queso rallado y los condimentos que prefieras.
- Sobre una bandeja con papel vegetal o en la cesta de la freidora de aire, forma pequeños montículos de calabacín dejando un hueco en el centro.
- Casca un huevo en cada hueco con cuidado.
- Cocina en horno precalentado a 180 °C o en freidora de aire durante 10 a 12 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún jugosa.
- Retira con una espátula y sirve inmediatamente.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta está pensada para 2 personas si se sirven 2 nidos por comensal, o hasta 4 si se ofrece como entrada o acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada nido contiene aproximadamente:
- Calorías: 120
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 3 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Estos nidos se pueden conservar en el frigorífico por hasta 2 días. Se recomienda calentarlos en horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente antes de servir.
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