A casi todo el mundo le gusta el chocolate. Es, sin duda, una apuesta segura cuando buscamos un sabor para conquistar a nuestros comensales, sobre todo cuando preparamos una tarta o pastel. Para esas ocasiones en las que te apetezca sorprender a tus invitados sin grandes complicaciones y sin ni siquiera encender el horno, una lasaña de chocolate es la receta perfecta.
Este original postre, solo apto para los más ‘chocolateros’ se inspira en el concepto de capas típico de la lasaña italiana, adaptándolo al mundo dulce. La elaboración comienza con la preparación de unos finos crepes de cacao, una base perfecta y ligera que sustituye la pasta tradicional. Luego, se prepara una crema pastelera espesa con chocolate, que se intercalará entre las capas, y por último se cubre con ganache para un acabado brillante y goloso.
Cada elemento puede elaborarse con antelación, permitiendo montar la lasaña con calma y dejarla enfriar bien antes de servir. Este postre puede presentarse entero o en porciones individuales, acompañado de frutas rojas frescas o una bola de helado de vainilla.
Receta de lasaña de chocolate
Para esta receta, capas de crepes de cacao se intercalan con una deliciosa crema pastelera de chocolate y una cobertura brillante de ganache. Es ideal para ocasiones especiales, un postre visualmente llamativo y deliciosamente indulgente.
Tiempo de preparación
La preparación total de esta lasaña de chocolate lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos:
- Preparación de los crepes: 30 minutos
- Preparación de la crema pastelera de chocolate: 20 minutos
- Preparación de la ganache: 10 minutos
- Montaje y enfriado: 30 minutos
Ingredientes
- Para los crepes de chocolate:
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 100 g de harina
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 50 g de azúcar
- 40 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Para la crema pastelera de chocolate:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 150 g de chocolate negro troceado
- Para la ganache:
- 150 g de chocolate negro
- 150 ml de nata líquida
Cómo hacer lasaña de chocolate, paso a paso
- Preparar los crepes: Mezclar los huevos, leche, harina, cacao, azúcar, mantequilla y sal hasta obtener una masa líquida homogénea. Reposar 15 minutos. Cocinar crepes finos en sartén antiadherente. Reservar.
- Hacer la crema pastelera: Calentar la leche. Aparte, batir yemas con azúcar y maicena. Verter la leche caliente poco a poco y devolver al fuego hasta espesar. Añadir el chocolate troceado, mezclar bien y dejar enfriar.
- Hacer la ganache: Calentar la nata hasta hervir. Verter sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda completamente.
- Montar la lasaña: En una fuente, colocar un crepe, cubrir con crema pastelera, seguir alternando hasta terminar con un crepe. Cubrir con la ganache.
- Reposar: Enfriar en nevera al menos 30 minutos antes de servir. Decorar al gusto con frutas, virutas de chocolate o nata.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones medianas, dependiendo del tamaño de los crepes y del montaje final.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 430
- Grasas: 28 g
- Grasas saturadas: 16 g
- Carbohidratos: 38 g
- Azúcares: 28 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La lasaña de chocolate se puede conservar hasta 4 días en la heladera, bien cubierta con film transparente para evitar que se reseque o tome olores del refrigerador.
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