Cómo hacer palomitas dulces y saladas en sartén: dos versiones para disfrutar en casa de este aperitivo de maíz

Son pieza indispensable de una buena noche de cine en casa, pero también de un picoteo en una tarde de buen tiempo o de un aperitivo en cualquier día del año. Hablamos de las palomitas, ese bocado sencillo, ligero y adictivo que podemos preparar de cientos de maneras diferentes. La receta de estas palomitas de maíz caseras preparadas en la sartén es muy sencilla de hacer, lleva muy poco tiempo y es, además, una opción más sana que comprar palomitas industriales.

Para preparar unas deliciosas palomitas saladas en sartén, comienza calentando dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande con tapa, a fuego medio-alto. Para asegurarte de que el aceite está a la temperatura adecuada, coloca dos o tres granos de maíz dentro y espera a que revienten. Cuando esto suceda, significa que está listo para el resto del maíz. En este punto, agrega media taza de maíz para palomitas, distribuyéndolo de manera uniforme en la base de la sartén.

Cubre la sartén con su tapa y agítala ocasionalmente para evitar que los granos se quemen. A medida que las palomitas comiencen a reventar, sigue moviendo suavemente la sartén para garantizar que todas se cocinen de manera uniforme. Cuando el sonido de los estallidos empiece a disminuir, retira la sartén del fuego y deja reposar unos segundos antes de destapar. Finalmente, espolvorea sal al gusto y mezcla bien para que se distribuya de manera uniforme. Ahora están listas para disfrutar, crujientes y recién hechas.

Cómo hacer palomitas dulces en casa y sin microondas

Si prefieres una versión dulce, puedes hacer palomitas caramelizadas en sartén con unos pocos ingredientes adicionales. Para empezar, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, al igual que en la receta de las palomitas saladas. Una vez que el aceite esté caliente, agrega media taza de maíz para palomitas y cubre la sartén con una tapa.

Cuando las primeras palomitas comiencen a estallar, incorpora tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Tapa nuevamente y agita la sartén de manera constante para evitar que el caramelo se queme y para que todas las palomitas queden bien cubiertas. A medida que el sonido de los estallidos disminuya, retira la sartén del fuego. En este punto, puedes agregar una cucharadita de mantequilla y revolver bien para evitar que las palomitas se peguen entre sí. Deja que se enfríen unos minutos antes de servir, ya que el caramelo puede estar muy caliente al salir de la sartén.

Otra alternativa es preparar unas palomitas con caramelo, el cual tendremos que preparar por separado. Para ello, mientras se hacen las palomitas, derrite 100 gramos de azúcar con 50 mililitros de agua a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Cuando el almíbar burbujee, reduce a fuego medio y sigue removiendo hasta que adquiera un tono dorado. Vierte el caramelo sobre las palomitas, mezclando bien para cubrirlas uniformemente. Extiéndelas sobre papel de horno o un tapete de silicona, deja enfriar, separa las que se hayan pegado y sírvelas en varios recipientes.