Dabiz Muñoz es el chef más popular, polémico y reconocido de la cocina española actual. Mejor chef del mundo durante varios años consecutivos y con varias estrellas Michelin a sus espaldas, el cocinero madrileño triunfa con sus propuestas de alta cocina en DiverXO, un restaurante que vive en la actualidad un momento de cambio clave para su historia.
Pero su buque insignia no es el único proyecto del exitoso chef madrileño. A su alrededor se gestiona todo un universo, el Universo XO, en el que se incluyen desde foodtrucks hasta otros restaurantes de cocina de autor, como es RavioXO. El hermano pequeño de DiverXO lleva años sumando adeptos y clientes satisfechos en Madrid, tanto que ha conseguido incluso su propia estrella Michelin. Con este restaurante, Muñoz se adentra en la gastronomía de fusión, con una especial atención en la cocina de Asia y de Italia, convirtiendo las pastas en las grandes protagonistas.
El restaurante, situado en la Plaza de Manuel Gómez Moreno 5, junto al espacio gourmet de El Corte Inglés de Castellana, presenta un menú degustación de 150 euros, además de una carta que pone en el centro de atención a las salsas como elemento clave de sus platos. Entre las creaciones más destacadas se encuentran la sopa wontollini y su versión de alta cocina de la “pasta de la resaca”, una pasta fría a la carbonara con pollo frito, así como otros bocados como su gyoza italiana, un bao de boloñesa coreana y una pizza de tres cocciones.
Su churro mexicano, uno de los postres más solicitados
Una de las opciones que más sorprende a los visitantes es su Churro Mexicano, un postre basado en el tradicional churro, pero con un giro completamente inesperado. Hecho en forma de espiral, este churro se sirve con saté de chocolate, caramelo brulée, chocolate negro tostado al wok, jengibre, lemongrass y cacahuete, lo que lo convierte en una experiencia única para el paladar.
El creador de contenido conocido en redes sociales como @buenisisimos visitó RavioXO y no quiso irse sin probar este postre, que tiene un precio de 14 euros. En el vídeo compartido en sus plataformas, el influencer mostró el plato y explicó que se acompaña de una salsa de chocolate con caramelo. Tras degustarlo, expresó su entusiasmo con una declaración contundente: “Madre mía, está buenísimo. El mejor churro de mi vida”.
Como respuesta a este vídeo, son muchos los que han querido comentar dando su opinión personal sobre este postre, algunos con conocimiento de causa y otros que aún no han tenido ocasión de probar la cocina de Muñoz. En la sección de comentarios del influencer se pueden encontrar opiniones de todo tipo. “Los churros de ferias, mercados y churrerías de toda la vida, le dan mil patadas. Por sabor y precio”, comentaba uno de sus seguidores, mientras que otros hablaban de su experiencia al probar este postre: “Lo he probado y tengo que admitir que ha sido mi mejor churro”.
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