José Ramón Andrés Puerta es un chef asturiano americano de 55 años que hasta la semana pasada ejerció el cargo de copresidente del Consejo Presidencial de Deportes, Aptitud Física y Nutrición del gobierno de Joe Biden. Esta misma mañana del 21 de enero de 2025, y a través de su red social Truth Social, el recién investido 47º presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, anunció su despido junto con el de otras tres personas por no estar “alineados con su visión para hacer ‘América’ grande de nuevo”, aunque el propio chef anunció que había presentado su renuncia previamente.
Hace poco más de dos semanas, el chef de doble nacionalidad, fundador de la ONG World Central Kitchen (una organización caritativa que lleva alimentos a lugares y personas necesitadas), nominado al Premio Nobel de la Paz y recientemente condecorado con la Medalla Presidencial de la Libertad, se encontraba celebrando la llegada del Año Nuevo con un desayuno en tierras gaditanas, donde acudió para pasar las vacaciones navideñas.
El desayuno gaditano de José Andrés por Año Nuevo
Ahí estaba, sentado en Venta Pinto, una venta tradicional ubicada en Vejer de la Frontera, cuando el desayuno que había pedido le impulsó a compartirlo por sus redes sociales: “Nada como empezar el 1 de enero en Vejer de la Frontera, Cádiz… con un ”mollete" para desayunar y un café con leche de @ventapinto, (un mollete) de “Lomo en Manteca”, lomo de cerdo cocinado en su propia grasa, con (jamón) Ibérico y queso Manchego... ¡Feliz Año Nuevo!“, acompañando a una foto del jugoso bocadillo redondo y de pan tierno y esponjoso.
Y es que la especialidad de Venta Pinto es precisamente esa, un alimento tradicional andaluz, y la mejor parte es que cuesta nada más que 4 euros y medio, según la carta publicada en la página web del restaurante. La receta es sencilla, pero no por ello es menos deliciosa: lomo de cerdo frito en manteca de cerdo con sal y especias, toda una delicatessen de Vejer.
“Venta Pinto desde 1925; donde el producto, el sabor y la tradición se encuentran” puede leerse en la página web del restaurante. Y es que tiene ya 100 años de historia, ya todo un referente de la cocina de la provincia de Cádiz. El establecimiento es especialmente conocido por sus desayunos: una amplia variedad de mantecas artesanas, como la colorá, la blanca y la de jamón ibérico; además de embutidos, quesos y dulces tradicionales. Además, debido a su ubicación estratégica a pocos minutos de Vejer de la Frontera, es casi una parada obligatoria para todo aquel que se encuentre de visita en las playas tan cercanas de Barbate o Zahara de los Atunes.
“En Venta Pinto, cada plato está inspirado en el legado culinario de nuestra tierra“, asegura el comercio en su portal web. Y lo demuestran con sus cuatro cartas: la de bar, con hamburguesas, tapas, bocadillos, carnes, pescados y mariscos; su carta de postres; la de vinos; y la de sala, con elaboraciones más complejas que también incluyen sopas y arroces, ensaladas, varios platos de atún, y sus especialidades, desde “cocochas de merluza en salsa verde” por 38 euros a la “tosta de atún rojo con crema de naranja y mahosoja” por 16 euros. Lo que queda claro es que hay algo para cualquiera, desde platos más tradicionales, costumbristas y simples, a creaciones más elaboradas que prometen encandilar a los comensales.
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