Así es el restaurante de Alejandro Serrano, el chef con estrella Michelin más joven de España que acudirá a la jura de Leonor

La princesa Leonor vivirá este próximo martes uno de los momentos más trascendentales de su vida. El 31 de octubre de este año, la princesa de Asturias cumplirá sus 18 años y, a la vez, protagonizará un evento institucional que marcará un antes y un después en su vida: la jura de la Constitución Española en el Congreso de los Diputados, un acto de gran relevancia para España y para su cargo como futura heredera del trono.

Durante este martes, una veintena de jóvenes de diferentes comunidades autónomas representarán a la generación de la princesa Leonor acompañándola en su jura de la Constitución. En este grupo habrá un médico, una estudiante con la mejor nota de la EBAU, una violonchelista, un piloto o un cineasta. Estos jóvenes, que seguirán la ceremonia desde la tribuna de invitados del Congreso, cuentan con edades comprendidas entre 18 y 28 años y se han seleccionado por sus trayectorias en distintas profesiones y actividades.

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Dentro de este grupo se encuentra Alejandro Serrano, el chef que, en 2021, acaparó todos los titulares al convertirse en el cocinero español más joven en conseguir una estrella Michelin. Lo hizo gracias a su trabajo en su restaurante de alta cocina, ubicado en su ciudad natal, Miranda del Ebro.

El restaurante de Alejandro Serrano en Miranda del Ebro

Alejandro Serrano procede de una familia hostelera que abrió el restaurante Alejandro en el año 2000, en Miranda de Ebro. En este municipio del norte de Burgos, el chef pasó sus primeros años de vida, entre los fogones de su restaurante familiar. También allí decidió asentarse años después, tras una temporada aprendiendo en algunas de las mejores cocinas de España (Azurmendi, Coque, DiverXO...).

Así, en 2019, un Alejandro Serrano de 21 años comenzaba su proyecto, el restaurante que lleva su nombre y que le ha llevado al éxito. Como explican en la propia web del establecimiento, este proyecto surge de la necesidad del chef de traer a su ciudad de origen un restaurante gastronómico que ensalce sus raíces y, a la vez, de fusionarlas con todo lo aprendido fuera del municipio burgalés.

Situado en un entorno clave como Miranda de Ebro, a solo 60 minutos de Burgos, Bilbao, Logroño o San Sebastián, el restaurante de Serrano consiguió su primera estrella Michelin tres años después de su apertura. Poco después, también la Guía Repsol reconoció el trabajo del cocinero.

La cocina de Alejandro se traduce en un menú degustación que tiene como sorprendente protagonista al marisco y al pescado, aunque, eso sí, conectándolos con el entrono gastronómico del norte de Burgos. Alejandro trata el pescado como lo hacía la generación de su abuelo: madurado y en salazón, como una forma de homenajear la tradición de consumir pescado y marisco en este formato en Castilla y León. Este menú secreto, bajo el nombre de El Bosque Marino, cuenta con dos versiones: una Talla S (10 pases por 90 euros) o una Talla L (12 pases con 7 bocados extra por 130 €).

Para esta temporada, en el restaurante de Serrano se puede probar otra degustación: el menú Bosque de Castilla, formado por platos 100% veganos y con producto de la tierra de Castilla. Este menú está conformado por 4 platos maridados con 4 bebidas y tiene un precio de 45 euros.