El restaurante donde hacen el cachopo viral de un metro y de tres sabores diferentes

Aunque haya discrepancias sobre cuál es el mejor de entre los diferentes tipos de cachopo, nadie pone en duda que este plato se ha convertido en el plato que más y mejor representa a la gastronomía asturiana. A pesar de que su origen es relativamente reciente, esta ternera empanada y rellena de jamón serrano y queso ya ha conquistado el paladar de cualquier amante de la carne, dentro y fuera de las fronteras españolas.

Asturias es, evidentemente, el destino perfecto para probar el cachopo más tradicional, pero eso no implica que no se pueda probar una opción de calidad fuera de territorio astur. En Madrid, por ejemplo, algunos restaurantes asturianos elaboran este plato siguiendo la receta tradicional, con ingredientes de calidad que hacen que merezca la pena darles una oportunidad. El restaurante Urumea es uno de ellos, un asturiano que sirve un cachopo convertido en un verdadero fenómeno viral.

Situado en la calle Cochabamba, en la zona del madrileño Chamartín, Urumea es todo un clásico de la cocina asturiana en la capital, un local donde los platos de cuchara, la buena carne y la sidra se sirven en la mesa para una clásica comida entre amigos. Pero, si algo llama la atención del menú de este asturiano es, sin duda, su cachopo: aunque existe la posibilidad de pedir una ración individual de este clásico plato de Asturias, Urumea se ha hecho famoso por servir cachopos de un metro de longitud, rellenos de diferentes ingredientes y elaborados con verdadera carne asturiana.

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Pero, además del cachopo, Urumea cuenta con otros productos estrellas con raíces en la cocina asturiana, platos como la falda de ternera al horno, elaborada con agua, vino y cebolla y luego horneada durante horas; la merluza a la sidra, típica y deliciosa, o la fabada, con fabes de las de verdad y un compango que viene directamente desde Asturias. “La hacemos más ligera para que puedas seguir trabajando o para que te pidas un segundo”, aseguran desde las redes de Urumea sobre su tradicional plato de fabes.

A estas delicias les acompañan unos entrantes de primerísima calidad que van desde unos sencillos tomates de Navarra hasta tapas tradicionales como la ensaladilla rusa o las croquetas caseras. Para mojar este festín asturiano, no puede faltar una botella de sidra bien escanciada, que puede sustituirse por un vino o una caña bien fría. Cierran la carta sus postres: arroz con leche, requesón con miel, sorbete de sidra o tarta de hojaldre son algunos de los más demandados.

Este impresionante cachopo, pensado para compartir entre un mínimo de cuatro personas, es más que un simple reclamo para el turista perdido. Este metro de cachopo está elaborado con un kilo y medio de la mejor carne asturiana y relleno con tres combinaciones diferentes de los mejores ingredientes del mercado.

Los que quieran probar este cachopo pueden elegirlo en su versión simple, rellena de tres tipos de selectos quesos asturianos: La Peral, Afuega’l Pitu, y otro que los funde, y jamón ibérico de primera calidad. Sin embargo, también existe la opción de elegir el menú ‘Tricachopo’ por el que, además de los 1,5 kg de ternera habitual, se incluyen tres tipos diferentes de relleno: unos centímetros se rellenan con jamón ibérico y mezcla de tres quesos asturianos; otros con cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada; y los últimos con jamón ibérico, morcilla de arroz y pimientos del piquillo, todo sobre una cama de patatas fritas caseras.

Estos cachopos pueden consumirse en forma de menú compartido, perfecto para compartir entre 4 o entre 6 personas. Si es para cuatro comensales, esta oferta incluye un entrante para elegir entre opciones como el chorizo a la sidra, la ensaladilla rusa, las croquetas caseras o los boquerones, además de tres botellas de sidra o una de vino para bajarlo todo. Dependiendo de si se prefiere el ‘maxicachopo’ sencillo o el de tres rellenos, este menú para cuatro tendrá un precio total de 100 o 120 €.

Si, por el contrario, sois seis amigos los que vais a probar este cachopo, se podrán elegir dos entrantes, a los que se sumarán 5 botellas de sidra o dos de vino. El precio para media docena de personas es de 130 € para el cachopo simple y 150 € para el menú Tricachopo.

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