Una receta sencilla para preparar una lasaña de plátano maduro y carne en tan solo 1 hora

La lasaña de plátano maduro es una receta que despierta recuerdos de hogar, reuniones familiares y sabores auténticos de Colombia. Este plato, típico del Valle del Cauca y muy popular en la región Pacífica, fusiona la tradición italiana con ingredientes autóctonos.

El plátano maduro, tan abundante y versátil en la cocina colombiana, reemplaza las láminas de pasta, y se combina con carne molida, queso y un hogao criollo. El resultado es un plato jugoso, lleno de color y con una mezcla irresistible de dulce y salado.

Receta de lasaña de plátano maduro

La lasaña de plátano maduro consiste en capas de plátano maduro frito, carne molida guisada, hogao y abundante queso. Se hornea hasta que el queso gratina y todos los sabores se integran. La técnica principal es el armado por capas y la cocción al horno, buscando una textura suave y jugosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

1. 4 plátanos maduros grandes (bien amarillos o con manchas negras)
2. 500g de carne molida (puede ser de res, cerdo o mezcla)
3. 1 cebolla larga finamente picada
4. 2 tomates maduros pelados y picados
5. 2 dientes de ajo picados
6. 1 pimentón rojo pequeño picado
7. 200g de queso doble crema rallado (o mozzarella)
8. 100g de queso costeño rallado (opcional, para dar más sabor)

1. 2 cucharadas de aceite vegetal
2. 1 cucharada de salsa de tomate o salsa de tomate natural
3. Sal y pimienta al gusto
4. 1 cucharadita de comino en polvo
5. 1 cucharadita de orégano seco
6. 1 huevo (opcional, para mezclar la carne)
7. 2 cucharadas de leche (opcional, para suavizar la carne)
8. Mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer lasaña de plátano maduro, paso a paso

1. Pela los plátanos maduros y córtalos en láminas largas a lo largo, de 1 cm de grosor.
2. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las láminas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente.
3. En otra sartén, sofríe la cebolla larga, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos.
4. Agrega el tomate y la salsa de tomate. Cocina hasta formar un hogao espeso.
5. Incorpora la carne molida. Cocina a fuego medio, desmenuzando bien. Añade la sal, pimienta, comino y orégano.
6. Si deseas, agrega el huevo y la leche a la carne para que quede más jugosa.
7. Cocina la carne hasta que esté bien dorada y jugosa, sin exceso de líquido.
8. Precalienta el horno a 180°C.
9. Engrasa una refractaria o molde con mantequilla.
10. Coloca una primera capa de plátano frito cubriendo el fondo del molde.
11. Añade una capa de carne molida y encima una capa de queso doble crema.
12. Repite las capas: plátano, carne, queso, hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de queso.
13. Si usas queso costeño, agrégalo en la capa superior para dar un sabor más fuerte y salado.
14. Lleva la lasaña al horno por 25-30 minutos, hasta que el queso gratine y burbujee.
15. Saca la lasaña y deja reposar 5 minutos antes de cortar para que no se desarme.

Consejos técnicos:

• Usa plátanos bien maduros para lograr una textura suave y dulce.
• No sobrecargues de salsa para evitar que la lasaña quede aguada.
• Si el queso comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.
• Deja reposar antes de partir para mantener las capas firmes.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 6 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 350-400
• Proteínas: 18g
• Grasas: 17g
• Carbohidratos: 38g
• Fibra: 3g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La lasaña de plátano maduro se puede guardar en la nevera, bien tapada, por hasta 3 días. Si deseas conservarla más tiempo, puedes congelarla en porciones individuales hasta 2 meses.