¿Busca una opción reconfortante, fácil y tradicional? El puré de papa criolla es la respuesta: su color amarillo vibrante, sabor profundo y suavidad sedosa lo convierten en el acompañante ideal de una mesa colombiana.
Este plato es perfecto tanto para resaltar preparaciones típicas, como asados y guisos, como para presentarlo de forma creativa en nuevas propuestas culinarias.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel
La papa criolla es un tubérculo emblemático de la Región Andina y el altiplano cundiboyacense en Colombia. Su textura mantecosa y su sabor mantequilludo la diferencian de otras papas, y su uso en puré es frecuente en grandes celebraciones, almuerzos familiares o como guarnición en restaurantes que resaltan la cocina local.
Se puede servir solo, con un toque de mantequilla, o enriquecido con quesos y hierbas frescas.
Receta de puré de papa criolla
El puré de papa criolla se destaca por una textura cremosa y un sabor profundo, gracias a la mantecosidad natural de la papa. Cocidas adecuadamente y trituradas con ingredientes sencillos, producen un puré liso y sedoso, perfecto para acompañar carnes, pollos, pescados o servir como base de otros platos.
La técnica consiste en cocer la papa criolla hasta que esté muy blanda y luego triturarla finamente agregando gradualmente mantequilla y leche caliente para lograr la textura perfecta.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 kilogramo de papa criolla
- 1 taza de leche entera (aproximadamente 240 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla (aproximadamente 30 gramos)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto (opcional)
- Queso campesino rallado o crema de leche (opcional, para mayor cremosidad)
Cómo hacer puré de papa criolla, paso a paso
- Lave muy bien la papa criolla para retirar cualquier suciedad, ya que muchas veces se cocina con la cáscara para aprovechar el sabor.
- Ponga la papa criolla en una olla grande, cubra con agua fresca y agregue sal.
- Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que estén muy blandas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
- Escurra bien y, si lo prefiere, retire las cáscaras (aunque estas aportan sabor y color).
- Pase las papas cocidas por un prensapapas o tritúrelas muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
- Vierta la mantequilla y mezcle mientras la papa aún está caliente. Añada el queso campesino o la crema de leche si va a usarlos.
- Caliente la leche aparte y agrégala poco a poco al puré, revolviendo constantemente para lograr la textura deseada: muy cremosa pero no líquida.
- Salpimiente al gusto y sirva caliente.
- Consejo clave: Si desea un puré más sedoso, puede pasarlo todo por un tamiz fino antes de servir.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: aproximadamente 200 kcal
- Proteína: 4 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 3 g
- Calcio: 70 mg
- Sodio: 120 mg
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El puré de papa criolla puede guardarse hasta tres días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, agregue una pizca de leche y caliente a fuego bajo, removiendo para recuperar la textura sedosa.
Propiedades nutricionales de la papa criolla
- Rica en carbohidratos complejos: aporta energía de forma sostenida.
- Bajo contenido de grasa: prácticamente no contiene grasas.
- Buena fuente de fibra: favorece la digestión y ayuda a regular el tránsito intestinal.
- Contenido de vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
- Aporte de minerales: contiene potasio, fósforo, magnesio y pequeñas cantidades de hierro y calcio.
- Proteína vegetal: aunque en baja proporción, contribuye a la dieta proteica.
- Presencia de antioxidantes: su color amarillo indica la presencia de carotenoides, compuestos que protegen las células.
Más Noticias
Medellín vs. Junior EN VIVO, Liga BetPlay: siga el minuto a minuto en el Atanasio Girardot
En uno de los partidos más destacados de la fecha 12 del fútbol colombiano, Tiburones y Poderosos se volverán a citar en un partido apasionante
Bayern Múnich vs. Real Madrid por los cuartos de final de la Champions League: fechas de la serie que disputará Luis Díaz con el conjunto bávaro
El primer partido de la serie frente al equipo alemán se disputará el 7 de abril en el Santiago Bernabéu, con inicio programado para las 14:00 (hora de Colombia). La eliminatoria se definirá en Alemania, el 15 de abril
Sebastián Villa sería la gran “sorpresa” de Néstor Lorenzo en la convocatoria de la selección Colombia en la fecha FIFA
El atacante de Independiente Rivadavia de Argentina podría ser una de las novedades en la lista de 26 jugadores de la Tricolor que entregaría Néstor Lorenzo
Indepaz calificó como “preocupante” que disidencias de ‘Iván Mordisco’ restrinjan el ingreso de misiones de ONU, OEA y Defensoría del Pueblo en zonas donde operan
El anuncio por parte del Estado Mayor Central se conoció el miércoles 18 de marzo de 2026, y encendió las alertas en las poblaciones que podrían verse inmersas en más hechos violentos por cuenta de la decisión del cabecilla, y considerado uno de los hombres más buscados por las autoridades colombianas
Karol G organizará una feria para marcas de emprendedores latinos durante su presentación en Coachella: así pueden registrarse
La cantante colombiana será la primera artista latina en encabezar el cartel del evento, con presentaciones previstas para el 12 y el 19 de abril
