Así se prepara un buen pollo a la mostaza en pocos pasos

Este plato tiene raíces europeas, especialmente francesas, donde la mostaza de Dijon es protagonista en muchas salsas.

En América Latina, la receta ha evolucionado con ingredientes locales y técnicas caseras, siendo muy común en hogares colombianos, argentinos y mexicanos. Algunas versiones incorporan crema de leche, otras vino blanco o caldo de pollo.

Lo mejor es que se puede servir con arroz blanco, papas al vapor, puré o incluso con una buena ensalada verde. Así es el pollo a la mostaza: un plato sencillo en su ejecución, pero lleno de sabor, que se ha ganado un lugar en las cocinas de América Latina y Europa por igual.

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Receta de pollo a la mostaza

La preparación del pollo a la mostaza comienza dorando las piezas de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien selladas. Luego, se prepara una salsa a base de cebolla sofrita, mostaza, crema de leche y, si se desea, un toque de vino blanco o caldo para potenciar el sabor. El pollo se incorpora a la salsa y se cocina lentamente hasta que esté jugoso y bien impregnado del sabor.

Este plato destaca por su equilibrio entre lo ácido, lo cremoso y lo sabroso, gracias a la combinación de mostaza con productos lácteos y especias. Puede hacerse con pechugas, muslos o contramuslos, y es ideal para prepararse en una sola sartén.

Tiempo de preparación

El tiempo total estimado para esta receta es de 50 minutos, dividido así:

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Sellado del pollo: 10 minutos
• Elaboración de la salsa y cocción final: 30 minutos

Ingredientes

1. 4 piezas de pollo (pechugas, muslos o contramuslos)
2. 1 cebolla blanca grande
3. 2 dientes de ajo
4. 2 cucharadas de mostaza (preferiblemente Dijon)
5. 200 ml de crema de leche
6. ½ taza de caldo de pollo o vino blanco seco
7. 1 cucharada de mantequilla (opcional)
8. 2 cucharadas de aceite
9. Sal al gusto
10. Pimienta negra al gusto
11. Perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo hacer pollo a la mostaza, paso a paso

1. Limpia y seca las piezas de pollo. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada finamente y los ajos machacados hasta que estén transparentes.
4. Añade la mostaza y mezcla bien con la cebolla. Cocina por 1 minuto para activar los aromas.
5. Incorpora el caldo de pollo o vino blanco y deja reducir un poco.
6. Agrega la crema de leche y mezcla hasta que la salsa quede homogénea.
7. Regresa el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego bajo por 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
8. Prueba y ajusta la sazón.
9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones generosas, perfectas para un almuerzo o cena familiar.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 410
• Grasas: 28 g
• Grasas saturadas: 12 g
• Carbohidratos: 6 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 33 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pollo a la mostaza se puede conservar en la nevera hasta 3 días, almacenado en un recipiente hermético. También puede congelarse por hasta 1 mes sin perder calidad.