Con ingredientes del pacífico colombiano, un paisa busca hacer la mejor paella en España: clasificó al World Paella Day Cup que se realizará en Valencia

La World Paella Day Cup, certamen internacional dedicado a la tan nombrada paella valenciana, contará con representación colombiana.

Andrés Felipe Otálvaro Echeverri consiguió su cupo a la gran final luego de las pruebas preliminares que se desarrollaron en el parque Antonio Ricaurte, de Villa de Leyva, en Boyacá, el fin de semana del 24 y 25 de mayo de 2025.

Ahora puede seguirnos en Facebooky en nuestro WhatsApp Channel.

Su preparación destacó los sabores de las regiones del Chocó y del Amazonas, combinación que le permitió ser el ganador y escribir su nombre en la lista de los mejores cocineros a nivel mundial que competirán por el premio en Valencia, España, el 20 de septiembre del presente año.

El plato lo nombró “Arroz colombo español”, y así la describió, según las declaraciones recopiladas por El Colombiano:

“En esta preparación destaqué el trabajo ancestral de los pescadores artesanales de Bahía Solano y la riqueza cultural de la tribu Tikuna en el Amazonas. Utilicé productos emblemáticos como el atún de aleta amarilla del Pacífico y el pirarucú amazónico, fusionados con ingredientes que representan mi tierra antioqueña: la panela artesanal, el tamarindo y el aceite de aguacate extra virgen. Esta paella no solo fue y es un plato, sino una declaración de identidad: una mezcla de tradición, biodiversidad y espiritualidad, en honor a los sabores que nos definen como colombianos y españoles”, dijo Otálvaro.

A pesar de ser fisioterapeuta de profesión y trabajador en formación e intervenciones asistidas con animales y entrenamiento de perros de asistencia, el amor por la cocina lo ha acompañado desde niño. En medio de su incursión con nuevas preparaciones, llegó a la paella mientras se continuaba formando como mentor canino en España.

“En el año 2017 me hospedaba con una compañera llamada Rosa, y fue allí donde preparé mi primera paella... que en realidad no fue en una paellera, sino en una olla a presión digital. Desde ese momento nació una curiosidad que no ha parado de crecer. Siempre que viajo busco ingredientes difíciles de encontrar en Colombia, para traerlos y cocinarle a mis amigos y familiares”, contó el colombiano.

Dentro de sus actividades actuales también saca un espacio para ofrecer servicios de catering, chef en casa y domicilios, especializados en diversas preparaciones de arroz como la paella, arroces, caldos, al wok y cremosos, bajo su empresa llamada Andrés Paellas.

Esta edición del concurso contará con participantes de Uruguay, Colombia, México, Puerto Rico, Japón y Bulgaria.

La elección de la fecha y el lugar va acorde con la celebración del Día Internacional de la Paella, que se realiza cada 20 de septiembre, ya que es el momento de la cosecha de arroz, el ingrediente principal de este plato.

Según informó Europa Press, las inscripciones para participar en esta prestigiosa competición ya están abiertas y permanecerán disponibles hasta el próximo 3 de junio.

El World Paella Day CUP, que se ha consolidado como un evento de referencia en el ámbito gastronómico y los cocineros que compiten tendrán que demostrar su habilidad y creatividad en la preparación de la paella, un plato que simboliza la riqueza culinaria de la región mediterránea. Según detalló el medio, el objetivo principal del concurso es promover la internacionalización de la paella y rendir homenaje a su tradición.

Los interesados en participar en el concurso pueden inscribirse a través de los canales oficiales como el portal web del evento www.worldpaelladay.org hasta el 3 de junio. La organización anima a chefs de todo el mundo a unirse a esta iniciativa, que no solo pone a prueba sus habilidades culinarias, sino que también les brinda la oportunidad de formar parte de una experiencia única en el corazón de la gastronomía mediterránea.