El pan hojaldrado casero es una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de una textura crujiente por fuera, suave y aireada por dentro.
Este pan es perfecto para acompañar cualquier comida o incluso para disfrutarlo solo, acompañado de una buena taza de café o chocolate caliente.
La clave de su éxito radica en la técnica de laminado, que consiste en doblar y enrollar la masa repetidamente, lo que le otorga la característica textura hojaldrada.
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La receta de pan hojaldrado es sencilla, pero requiere paciencia y precisión. En esta receta, no es necesario contar con un horno profesional ni ingredientes complicados. Con pocos implementos y algo de tiempo, podrá preparar un pan hojaldrado que hará las delicias de su familia y amigos.
Aunque el tiempo de preparación de este pan puede parecer largo debido al reposo de la masa, en realidad no requiere mucha atención. El total estimado es de unas 2 horas y 30 minutos, distribuidos entre la preparación inicial, los tiempos de reposo de la masa y la cocción.
Ingredientes
Para preparar el pan hojaldrado casero necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 250 g de mantequilla fría (puede reemplazar por margarina, pero la mantequilla es la opción tradicional)
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 1 huevo para pincelar
Paso a paso
Paso 1: preparar la masa base
Comience disolviendo la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que vea que comienza a hacer burbujas, lo que indicará que la levadura está activa. En un bol grande, cernir la harina y agregar la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura.
Comience a integrar los ingredientes, mezclando con una cuchara de madera hasta que obtenga una masa pegajosa. Luego, voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Forme una bola, cubra con un paño limpio y deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que la levadura haga su trabajo y la masa suba.
Paso 2: preparar la mantequilla
Mientras la masa reposa, prepare la mantequilla. Colóquela entre dos hojas de papel film y, con un rodillo, amásela hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Deje enfriar en la nevera mientras espera a que la masa termine su primer reposo.
Paso 3: laminado de la masa
Cuando la masa haya reposado y haya duplicado su tamaño, colóquela nuevamente sobre una superficie enharinada. Estire la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente el doble del tamaño de la mantequilla que preparó anteriormente. Coloque la mantequilla en el centro de la masa y doble los bordes sobre ella, envolviendo la mantequilla por completo.
Con el rodillo, estire la masa con la mantequilla hacia un rectángulo largo. Luego, doble la masa en tres partes, como si fuera un sobre, y refrigere por 20 minutos. Repita este proceso de estirado y plegado dos o tres veces, siempre enfriando la masa en la nevera entre cada plegado. Este paso es lo que le dará la textura hojaldrada.
Paso 4: formar los panes
Una vez que haya terminado el proceso de laminado, estire la masa una última vez y córtela en porciones del tamaño que desee para sus panes. Puede hacer panes pequeños o uno grande. Coloque las porciones en una bandeja de horno ligeramente enharinada y cubra con un paño limpio. Deje reposar durante 30 minutos.
Paso 5: horneado
Precaliente el horno a 200°C. Pincele los panes con el huevo batido para darles un hermoso color dorado. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones, dependiendo del tamaño de los panes que decida hacer. Si hace panes más pequeños, puede obtener más porciones.
Cada porción de pan hojaldrado tiene aproximadamente:
- Calorías: 280
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 34 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 5 g
Cabe destacar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Cuánto tiempo se puede conservar este pan
El pan hojaldrado casero se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, siempre que se mantenga bien envuelto en un paño limpio o en una bolsa hermética para evitar que se seque. Si desea conservarlo por más tiempo, puede guardarlo en el congelador, donde se mantiene bien hasta por 1 mes. Para descongelarlo, simplemente déjelo reposar a temperatura ambiente o caliéntelo en el horno por unos minutos para recuperar su textura crujiente.
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