Por qué los tacos están en peligro

Desde tiempos prehispánicos en México, la tortilla es uno de los alimentos indispensables en la dieta de toda la población. Tiene sus orígenes en el periodo preclásico de Mesoamérica, mucho antes del año 300 a.C. Ahora, los platillos que se elaboran con dicho alimento corren el riesgo de incrementar su costo.

Recientemente se dio a conocer que en varios estados de la república la tortilla aumentó radicalmente su precio, llegando a colocarse hasta en los 30 pesos, como se dio a conocer en redes sociales. Por ello los tacos y otros alimentos con base en la tortilla podrían verse en peligro.

Por su parte, Rubén Montalvo Morales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y la Tortilla alertó que durante todo el mes de agosto la tortilla incrementará su precio, el cual podrá variar con relación a la entidad federativa y la región. Lo que es un hecho, es que el alza afectará la economía de millones de familias.

Sin embargo, no sólo los consumidores directos que compran el producto para su ingesta cotidiana serán alcanzados, pues también los comerciantes dedicados a la venta de alimentos sufrirán el aumento, por lo que los alimentos elaborados con tortilla podrían subir su costo.

Por su parte, la Cámara Nacional lanzó un comunicado en contra de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) luego de que ésta emitió la recomendación para que la tortilla se venda en menos de 15 pesos el kilogramo, lo que no podría ser posible -de acuerdo a la institución- debido a que el 1° de agosto se presentó un incremento de mil 250 pesos por tonelada de harina, equivalente a un 48 por ciento más.

Además, añadió el organismo que a ese costo se le suma el incremento al precio del maíz el cual fue del 100 por ciento desde el inicio de la emergencia sanitaria por COVID-19.

“El nuevo incremento pone el costo de una tonelada de harina en 17 mil 700 pesos, por lo cual un kilo de harina con el cual producimos entre 1.7 y 1.8 kilogramos de tortilla nos costará 17.70 pesos, y producir un kilogramo de tortilla nos cuesta 9.83 pesos, únicamente de harina sin contar renta, luz, agua, gas (etcétera)”.

Asimismo, la Cámara recordó que, de acuerdo con el Banco de México, durante junio el índice de precios al consumidor subió casi en un 8%, por lo que la industria de la tortilla no queda exenta de dicha inflación.

Por esta razón, desde el primer día de agosto el precio del alimento que los mexicas llamaban tlaxkalli aumentó en varios estados del país. En Sonora, debido al aumento del costo de las materias primas para su elaboración, así como un alza en el precio del gas natural, la tortilla llegó hasta los 30 pesos.

En Guerrero, en la región de Tierra Caliente así como en la Costa Grande, dicho alimento también ascendió a los 30 pesos, mientras que en el municipio de La Unión de Isidoro Montes de Oca alcanzó los 33 pesos.

Por su parte, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) en donde más barata se vende es en Puebla, donde no alcanza los 15 pesos por kg. En la Zona Metropolitana del Valle de México su precio va de los 20 a los 22 pesos, mientras que en ciudades del norte, como Mexicali, Nogales y Tampico ronda los 27 pesos.

Por su parte, el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López, reveló para MVS que el alza en el precio de la tortilla está ligado a la invasión rusa a Ucrania, así como a el control de grupos criminales sobre el cultivo de maíz.

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