“Me están esperando unos Chanchamitos”, el presidente Andrés Manuel López Obrador sembró la duda sobre a qué se refirió con esta peculiar palabra, de origen maya, en su habitual conferencia de prensa.
El Chanchamito es un pequeño tamal que se envuelve en una hoja de maíz y hoja de totomoxtle. La masa del tamal se condimenta con achiote y el relleno puede llegar a ser con carne de cerdo o pollo.
PUBLICIDAD
Es típico de la gastronomía Tabasqueña, pero también se cocina en otros estados de la República Mexicana, como es el caso de Hidalgo, Tijuana, Campeche, Yucatán y Veracruz. Cada uno con sus diferentes modos de preparación y en su nombre.
Según el diccionario Larousse Cocina, el nombre del platillo proviene del maya chan chan, bolita de pan o tortilla de masa rellena, cocida al comal.
PUBLICIDAD
Existe otra variedad de tamales que son referentes de la cocina de Tabasco, un ejemplo es el tamal de caminito, manera y el tamal de chipilín.
¿Qué diferencia hay con los tamales tradicionales?
PUBLICIDAD
El proceso de producción de los Chachamitos es similar al que realizan en la Ciudad de México, la diferencia que hay entre estos dos alimentos es la salsa de tomate que se sirve junto con el tamal, y que es un poco más redondo.
También, se llega a diferenciar de otros tamales pues “se amarran de ambos extremos de las hojas de maíz o plátano que envuelven al tamal”.
PUBLICIDAD
¿Cómo se prepara?
En Tabasco la masa se prepara con manteca de cerdo y caldo, se colorea el achiote y se rellena con carne de cerdo, gallina o pollo guisado con chile ancho, especias y epazote.
PUBLICIDAD
En el estado de Yucatán se llaman Chanchames; la masa de maíz se mezcla con manteca de cerdo, caldo de carne y recaudo rojo, y se rellena con un guisado de carne de cerdo y pollo en salsa kool. Se envuelve en hojas de maíz.
En el estado de Veracruz tienen el nombre de “chanchan” y se rellenan de carne de pollo y mole de la región.
PUBLICIDAD
MÁS SOBRE OTROS TEMAS:
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Más Noticias
Cómo Martinoli influyó en el apodo de Eduardo Lamazón “Don Lama”
El analista de boxeo será recordado por sus pronósticos acertados en las peleas de box con “la tarjeta de don Lama”
La historia de “El Mencho”: cómo el líder del CJNG se convirtió en uno de los narcotraficantes más buscados en el mundo
Nemesio Oseguera Cervantes dirigió la organización criminal al menos desde el año 2000 y logró expandirlo a la mayoría de los estados de México y a varias ciudades de los Estados Unidos
700 años de Tenochtitlan: cómo un pueblo errante y repudiado se convirtió en el poderoso imperio de América
La fascinante la historia de cómo un puñado de personas con un sueño buscaron su identidad, fueron obligados a vivir en un islote marginal y lograron alianzas poderosas en el continente
La mujer que dobló al sistema y llevó el feminicidio a la SCJN para hacer justicia por su hija, que no se suicidó
La incansable lucha de Irinea Buendía hizo que las autoridades judiciales reconocieran la negligencia del caso de su hija Mariana Lima, pero además la gravedad del problema y las omisiones de las autoridades
David Alfaro Siqueiros en la prisión de Lecumberri: vida y obra del muralista en el “Palacio Negro”
El artista fue detenido acusado de disolución social y del intento de asesinato de Trotski. Esta es la historia poco conocida de su etapa como interno en una de las prisiones más duras en la historia
