“Me están esperando unos Chanchamitos”, el presidente Andrés Manuel López Obrador sembró la duda sobre a qué se refirió con esta peculiar palabra, de origen maya, en su habitual conferencia de prensa.
El Chanchamito es un pequeño tamal que se envuelve en una hoja de maíz y hoja de totomoxtle. La masa del tamal se condimenta con achiote y el relleno puede llegar a ser con carne de cerdo o pollo.
Es típico de la gastronomía Tabasqueña, pero también se cocina en otros estados de la República Mexicana, como es el caso de Hidalgo, Tijuana, Campeche, Yucatán y Veracruz. Cada uno con sus diferentes modos de preparación y en su nombre.
Según el diccionario Larousse Cocina, el nombre del platillo proviene del maya chan chan, bolita de pan o tortilla de masa rellena, cocida al comal.
Existe otra variedad de tamales que son referentes de la cocina de Tabasco, un ejemplo es el tamal de caminito, manera y el tamal de chipilín.
¿Qué diferencia hay con los tamales tradicionales?
El proceso de producción de los Chachamitos es similar al que realizan en la Ciudad de México, la diferencia que hay entre estos dos alimentos es la salsa de tomate que se sirve junto con el tamal, y que es un poco más redondo.
También, se llega a diferenciar de otros tamales pues “se amarran de ambos extremos de las hojas de maíz o plátano que envuelven al tamal”.
¿Cómo se prepara?
En Tabasco la masa se prepara con manteca de cerdo y caldo, se colorea el achiote y se rellena con carne de cerdo, gallina o pollo guisado con chile ancho, especias y epazote.
En el estado de Yucatán se llaman Chanchames; la masa de maíz se mezcla con manteca de cerdo, caldo de carne y recaudo rojo, y se rellena con un guisado de carne de cerdo y pollo en salsa kool. Se envuelve en hojas de maíz.
En el estado de Veracruz tienen el nombre de “chanchan” y se rellenan de carne de pollo y mole de la región.
MÁS SOBRE OTROS TEMAS:
Más Noticias
Cancelan asambleas informativas en pleno registro a las Becas Benito Juárez y Jóvenes Escribiendo el Futuro
Estas reuniones sirven para dar a conocer los detalles de cada uno de los programas
¿Qué está pasando en el Metro CDMX y Metrobús hoy 22 de septiembre? Se reestablece servicio en la L6 del MB
Información y actualización del servicio de transporte público en la capital este martes en vivo minuto a minuto
Los cárteles mexicanos quieren drones de guerra: reclutan a colombianos con experiencia en Ucrania, según WP
Una evaluación interna del gobierno estadounidense advierte que los cárteles mexicanos buscan aprovechar la experiencia adquirida por combatientes latinoamericanos en la guerra entre Rusia y Ucrania
Ocultaron más de 100 kilos de droga en una brecha cercana a un campo de futbol: así localizó la Guardia Nacional la marihuana
Los elementos de seguridad inspeccionaron un bulto ubicado en un camino de terracería y confirmaron que contenía marihuana. La Agencia del Ministerio Público local determinará el origen del cargamento y posibles responsabilidades
Conductor ebrio chocó, abandonó a su esposa herida y quiso huir en transporte público en Querétaro
El hombre estaría en estado de ebriedad; la penosa escena sucedió en la colonia Juárez en San Juan del Río
