Receta de sopa de ajo, rápida y fácil

Nada reconforta más en una noche fría que una sopa de ajo bien humeante sobre la mesa. El aroma profundo del ajo frito y el toque del pan viejo remojado en caldo son un guiño a la memoria de abuelas y bodegones, donde la simpleza se convertía en manjar.

En Argentina, la sopa de ajo es un clásico de la cocina casera, ideal para aprovechar el pan del día anterior y darle protagonismo a un ingrediente humilde. Suele aparecer en cenas invernales o como entrante contundente en reuniones familiares, herencia de la inmigración española adaptada a nuestra mesa.

Receta de sopa de ajo

La sopa de ajo es una preparación sencilla que combina ajo dorado en aceite, pan del día anterior cortado en cubos y caldo, a veces enriquecido con huevo. Su sabor profundo y textura rústica la hacen ideal para una comida rápida y nutritiva.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 8 dientes de ajo
• 1 baguette o 200 gr de pan del día anterior
• 1,5 litros de caldo de carne o verduras
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer sopa de ajo, paso a paso

1. Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
2. Cortar el pan en cubos chicos.
3. Calentar el aceite en una olla y dorar los ajos a fuego bajo, cuidando que no se quemen: el ajo debe quedar apenas dorado, nunca marrón oscuro.
4. Incorporar el pimentón y mezclar rápido para que no se queme.
5. Agregar los cubos de pan y saltear 1 minuto para que absorban el sabor.
6. Verter el caldo caliente y cocinar 10 minutos. El pan debe deshacerse y espesar la sopa.
7. Cascar 1 huevo por persona directamente en la olla, sin batir, y dejar que se cocinen apenas (la clara debe quedar tierna; la yema, jugosa).
8. Corregir sal y pimienta. Servir caliente, espolvoreando con perejil fresco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 10 gr
• Carbohidratos: 32 gr
• Proteínas: 10 gr 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, ya que el pan cambia la textura.