Los ñoquis de calabaza son una delicia otoñal que combina la suavidad de la calabaza con la textura única de los ñoquis. Esta receta rápida y fácil es perfecta para disfrutar de una comida casera y reconfortante sin pasar horas en la cocina.
Los ñoquis tienen su origen en Italia, donde son un plato tradicional que varía según la región. Se cree que los ñoquis de calabaza se popularizaron en el norte de Italia, donde la calabaza es un ingrediente común en muchas preparaciones. Este plato es especialmente apreciado durante el otoño y el invierno, cuando la calabaza está en temporada. Los ñoquis de calabaza se pueden servir con una variedad de salsas, desde una simple mantequilla y salvia hasta una rica salsa de tomate o queso.
Receta de ñoquis de calabaza
Preparar ñoquis de calabaza es sencillo y gratificante. Comienza cocinando la calabaza hasta que esté tierna, luego mézclala con harina y un poco de queso para formar una masa suave. Una vez formada la masa, corta y forma los ñoquis, que luego se hierven hasta que floten.
Tiempo de preparación
Para esta receta de ñoquis de calabaza, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total. Este tiempo se desglosa de la siguiente manera:
- 30 minutos para cocinar la calabaza.
- 15 minutos para preparar la masa y formar los ñoquis.
- 10 minutos para hervir los ñoquis.
- 20 minutos para preparar la salsa y terminar el plato.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza (peso sin cáscara ni semillas).
- 200 gramos de harina.
- 1 huevo.
- 50 gramos de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
- Harina extra para amasar y formar los ñoquis.
- 50 gramos de mantequilla.
- 8 hojas de salvia fresca.
Cómo hacer ñoquis de calabaza, paso a paso
- Cocinar la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Cocínala al vapor o hierve hasta que esté tierna, aproximadamente 20-30 minutos. Escurre bien y deja enfriar un poco.
- Preparar la masa: En un bol grande, machaca la calabaza cocida hasta obtener un puré suave. Añade el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien.
- Añadir la harina: Incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita añadir demasiada para que los ñoquis no queden duros.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta los cilindros en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm. Puedes pasar cada ñoqui por los dientes de un tenedor para darles la clásica forma acanalada.
- Cocinar los ñoquis: Hierve una olla grande con agua salada. Cocina los ñoquis en pequeñas tandas. Estarán listos cuando floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retira con una espumadera y reserva.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla se dore y las hojas estén crujientes.
- Servir: Añade los ñoquis a la sartén con la mantequilla y salvia. Mezcla suavemente para cubrir los ñoquis con la salsa. Sirve caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima.
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