Receta de lemon pie rápida y fácil

El lemon pie es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Con su combinación perfecta de una base crujiente, un relleno cremoso y ácido, y una capa de merengue suave y dorado, este postre es ideal para cualquier ocasión. Su origen se remonta a la cocina inglesa del siglo XIX, pero ha encontrado su lugar en mesas de todo el mundo, especialmente en Argentina, donde es un clásico de la repostería.

Este lemon pie rápido y fácil es perfecto para aquellos momentos en los que quieres disfrutar de un postre casero sin pasar horas en la cocina. Utilizando ingredientes sencillos y siguiendo unos pocos pasos, podrás deleitar a tu familia y amigos con un postre que parece salido de una pastelería. Sirve este lemon pie en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente como un capricho para endulzar tu día.

La base del lemon pie se hace tradicionalmente con una masa quebrada, pero en esta versión rápida utilizaremos galletitas trituradas y manteca para simplificar el proceso. El relleno se prepara con leche condensada, jugo de limón y yemas de huevo, mientras que el merengue se hace batiendo claras de huevo con azúcar hasta obtener picos firmes.

Preparar esta receta de lemon pie te llevará aproximadamente 1 hora y 20 minutos en total. Este tiempo incluye 20 minutos para preparar la base y el relleno, 30 minutos para hornear la base y el relleno, y unos 30 minutos para preparar y dorar el merengue.

• 200 gramos de galletitas (tipo María)
• 100 gramos de manteca derretida
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gramos)
• 3 yemas de huevo
• 150 ml de jugo de limón (aproximadamente 3-4 limones)
• 3 claras de huevo
• 150 gramos de azúcar

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Tritura las galletitas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
3. Mezcla las galletitas trituradas con la manteca derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Presiona la mezcla de galletitas en el fondo y los lados de un molde para tarta, formando una base compacta.
5. Hornea la base durante 10 minutos y luego déjala enfriar.
6. En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo y el jugo de limón hasta obtener una crema suave.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galletitas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
8. Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
9. Extiende el merengue sobre el relleno de limón, formando picos con el dorso de una cuchara.
10. Lleva el pie nuevamente al horno y hornea durante 10 minutos más, o hasta que el merengue esté dorado.
11. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.