Ravioles caseros de berenjena ahumada con tomates asados

Ingredientes (4 porciones)

Relleno
3 berenjenas
50 g de tahine (pasta de sésamo)
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Masa
500 g de harina y extra
para espolvorear
5 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Salsa
1 berenjena
25 g de tomates secos
100 g de queso parmesano
Ciboulette
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Relleno

-Quemar las berenjenas en la hornalla, pelarlas y procesar la pulpa.

-Agregar el tahine, el ajo pelado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Volver a procesar y reservar.

Masa

-En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar 10 minutos.

-Envolver la masa en papel film y dejar reposar 1 hora en la heladera.

-Retirar el film y estirar con sobadora o palote hasta alcanzar 2 mm de espesor, aproximadamente. Si fuera necesario, espolvorear con un poco de harina.

-Distribuir montoncitos de relleno sobre la mitad de la masa y pintar con huevo alrededor de cada uno.

-Tapar con la masa restante y cortar los ravioles con cortapasta.

-Cocinarlos 5 minutos en agua hirviendo con sal dentro de la Cucina Donna Cacerola

Salsa

-Hidratar los tomates secos 30 minutos en agua bien caliente. Escurrirlos y cortarlos.

-Cortar las berenjenas en cubitos, solamente la parte con piel. Cocinarlos en tu Cucina Donna Cacerola 24 que conserva los nutrientes de los alimentos por 25 minutos con aceite de oliva y sal.

-Servir los ravioles con los tomates y berenjenas a un lado. Decorar con ciboulette picada y terminar con aceite de oliva, parmesano rallado y pimienta recién molida.