Video: Empanadas de carne cortadas a cuchillo

Ingredientes

(6​ ​porciones) 300​ ​g​ ​de​ ​carne​ ​de​ ​novillo​ ​(roast​ ​beef)​ ​cortada​ ​a​ ​cuchillo​ ​en​ ​cubitos.
Aceite​ ​de​ ​oliva,​ ​c/n
1cebolla​ ​grande,​ ​picada.
3​ ​dientes​ ​de​ ​ajo,​ ​picados.
1​ ​cda​ ​de​ ​ají​ ​molido.
1​ ​cdas​ ​de​ ​pimentón.
1​ ​cdtas​ ​de​ ​comino
Sal​ ​y​ ​pimienta,​ ​a​ ​gusto
12​ ​tapas​ ​para​ ​empanada
1​ ​aceituna​ ​verde ​descarozada​ ​por​ ​empanada
2​ ​huevos​ ​duros,​ ​pelados​ ​y​ ​cortaditos
Agua,​ ​cantidad​ ​necesaria

Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Aceitar una asadera ligeramente -se puede usar rocío vegetal, o forrar​ ​la​ ​base​ ​con​ ​papel​ ​manteca-.

Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar el ajo y saltear 1 minuto más. Incorporar la carne picada y rehogar. Agregar el ají molido, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien​ ​y​ ​apagar​ ​el​ ​fuego.​ ​Dejar​ ​enfriar​ ​el​ ​relleno​ ​en​ ​la​ ​heladera​ ​para​ ​que​ ​las​ ​empanadas​ ​queden​ ​bien​ ​jugosas. ​ ​

Separar​ ​las​ ​tapas​ ​para​ ​empanadas​ ​en​ ​la​ ​mesada. Colocar 1 o 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada una. Agregar una aceituna y un poquito de huevo picado. Remojar con agua el borde de cada empanada usando el dedo o un pincel. Cerrar la empanada formando una media luna y sellar los bordes.

Hacer un repulgue o cerrar presionando con los dientes de un tenedor.​ ​Pincelar​ ​toda​ ​la​ ​empanada​ ​con​ ​leche​ ​y​ ​ubicarlas​ ​una​ ​al​ ​lado​ ​de​ ​la​ ​otra​ ​en​ ​la​ ​asadera. Llevar​ ​al​ ​horno​ ​y​ ​cocinar​ ​de​ ​15​ ​a​ ​20​ ​minutos​ ​o​ ​hasta​ ​que​ ​estén​ ​doraditas.

Sugerencias: Para un rico relleno de empanadas de carne, tres tips:

-Usar carne cortada a cuchillo, enfriar el relleno en la heladera antes de hacer las empanadas, y cocinar en horno bien caliente.

De esa manera, los jugos​ ​se​ ​conservan​ ​intactos​ ​al​ ​momento​ ​de​ ​armar​ ​cada​ ​empanada. Servir​las​ ​​con​ ​un​ ​rico​ ​vino​ ​tinto.