Una receta fácil para hacer la mejor empanada gallega

Ingredientes:
2 tapas para pascualina hojaldre
3 latas de atún en aceite
1 lata de caballa
4 cebollas picadas
2 morrones colorados picados (previamente asados al horno)
1 lata de tomates perita en cubos
3 huevos duros
Aceite de oliva c/n
1 cda de orégano
Sal c/n
Pimienta c/n
3 cdas de perejil fresco picado (o deshidratado)

Preparación:
Rehogar la cebolla y el morrón cortado en juliana, retirar y poner en un bowl.
Agregar el tomate perita en cubos, las latas de atún y la caballa e integrar todo muy bien. Agregar el orégano, el huevo duro picado, el perejil, salpimentar y mezclar todo.
Volcar el relleno en un molde de tarta con una pascualina hojaldrada de base y taparlo con la masa restante.
Hacer el repulgue y llevar al horno.
Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté crocante.

Tip: pintar la masa con una yema de huevo y agregar semillas de amapola.